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信州屋

信州・川上村のそばが天保年間に大坂に出店した。佐久平を流れる千曲川の上流に「川上村」があり、昔からこの地域で作られるソバは「川上ソバ」と呼ばれ上質で、そば切りは生粉打ちであった。天保5年(1834)信州川上村から大坂心斎橋筋南下町に「信州屋」というそば屋を出店し「信州川上手打ちそば」として評判であったという。

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