そば用語辞典   < Mobile 辞典へ   < PC 辞典へ

春菊切り
 
春菊をすりつぶして裏ごししてさらしな粉に練り込んだ変わりそば。そば粉の二割ほどの春菊をミキサーにかけてもよい。緑のきれいなそばになる。季節の変わりそば。
 
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