そば用語辞典   < Mobile 辞典へ   < PC 辞典へ

桜海老切り
 
桜海老を炒り(または、電子レンジで乾燥させ)粉末にしてさらしな粉に練り込んだ変わりそば。炒って粉末にしたのを篩い分けしそば粉の5%程を入れるが、茹でたそばはきれいな桜色で香りも良い。
 
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