|
| （ソバの）（生）産地 |
| 江戸時代前半の本格的な食物学事典で、ソバについて記述している「本朝食鑑」や江戸中期の本格的なそばの専門書といわれる「蕎麦全書」には当時のソバの産地が記載されている。例えば、「本朝食鑑」では「蕎は四方どこにもある。東北に最も多く産し、質も佳い。西南は少なくて佳くない。・・・・」とあり、「蕎麦全書」の場合は具体的な産地名をあげて有名ソバやそば粉のことを書いている。この他、多くの書物にソバの産地や生産地が書かれているが共通するのは「東北」を筆頭にして、東高西低である。 |
| [PC掲載ページ] 12-3 12-4 [Mobileのページ] 12-3 12-4 |