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さるごま

群馬県勢多郡・北群馬郡では、そばのつなぎに「さるごま」（黄蜀葵・とろろあおい）という植物の根の部分を使うそうだ。黄蜀葵・とろろあおいは、アオイ科の一年草でハナオクラに似ていて、夏から秋に淡黄色の大きな花をつける。

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