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小麦の自給率

日本の穀物自給率は29％前後と極めて低くそのなかでも小麦は13％である（2014年）。また小麦は、パンや麺類、菓子用など多くの用途に使われているが、例えば、パン用は強力粉、中華麺は準強力粉であり、うどん用には中力粉、菓子類は薄力粉など原料となる小麦の品種が異なる。国内産小麦のほとんどが中力粉用と薄力粉用で主としてうどんなどの日本麺に使われている。

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