そば用語辞典   < Mobile 辞典へ   < PC 辞典へ

切り麺
 
練った小麦粉を引き延ばして細長く切った切り麺。当時は、素麺(索麺)や饂飩、蕎麦切の他に切麺、切麦、冷麦、冷麺などの言葉がさかんに登場する。切り麦も同類であろう。
 
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