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切葉地大根

長野・松本市波田・山田・朝日・塩尻市で栽培されている切葉松本地大根。葉は京菜に似て切れ込み、根形は尻詰まり型でやや下ぶくれ、白を基本とし首部は淡緑色。肉質は緻密で硬い。辛味が強いが、漬け込むと辛味が美味に変わる。

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