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木鉢下

そば屋だけの用語。本来は木鉢（こね鉢）を据えるために置いた丸桶のこと。そば粉は小麦粉と混合しておいた方が鮮度が保てるとされ、そば屋独自の配合をした混合粉を木鉢の下の丸桶に入れてそば粉を保存する役割も兼ねた。木鉢の下にある粉から木鉢下と呼ばれることになった。

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