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かやく

上方では、そばやうどんに数種類の具をのせたのを「かやくそば（加薬蕎麦）」「かやくうどん」という。少し豪勢になって椎茸や蒲鉾、鶏肉、焼き卵、ほうれん草、海苔などを豪華に入れたのを「しっぽく」（うどん台が多いがそばも）という。関東では「かやく」と言わず「種物」である。もともとの「かやく」は、飯（五目）や麺に乗せる具や薬味のことでもある。

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