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うどんの熱盛り

小麦粉で作ったうどんは切れないが、そばは切れやすくせいろで蒸した時代もあり、そばの熱盛は珍しくない。北の新地と堺には幕末から明治にかけて「うん六」といううどん屋があって、うどんではめずらしい「うどんの熱盛り」を扱って繁盛したという記録が残っている。近年まで、大阪北区に「雲六（うんろく）」といううどんを出す店があった。名代そば・ちく満で、釜揚げの「せいろに盛った熱盛りうどん」にこの「雲六」という名前を付けていた。

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