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打ち板 (うちばん) |
麺台、打ち台、延し台ともいって麺類を延ばす台のこと。素人が家庭で1kg程度のそばを打つのであれば90センチ×90センチの正方形もあれば足りるが、普通は120(150)センチ巾×100センチくらいが一般的。さらに大きくなると200センチ巾、奥行き120センチなどもある。材質は桐や朴、シナ合板などが手ごろだが、桧材などの延し板は高価である。碁盤や将棋盤などに使われる桂材のものが最上だそうだ。*「延し板 延し台」の項参照 |
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