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打ち粉
そばを打つときに、打ち台や麺棒に生地がつかず、包丁や切った麺がくっつかないように使う粉。玄ソバ(丸抜き)を挽いたときに出てくる白く粗い「花粉」を使うことが多い。なお、製粉所によって粗い場合と細かい場合もある。また、共粉(友粉)といって、打つそばと同じ粉を使う場合もある。
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