（株）大水　「商品情報」２００１年３月号

（株）大水さんは、毎月、電子メールで「商品情報」を送って下さいます。
「商品情報」２００１年３月号に、イカナゴのことが出ていましたので、
（株）大水さんの許可を得て、転載致します。　　　２００１年２月１４日記　

３月はやよい（弥生）。草木がいよいよ生い茂る月という意味です。
二十四節気の内、５日（月）が啓蟄、２０日（火）が春分、もう春です。
２月の後半から３月に入りますと、神戸の風物詩とさえ云われていますイカナゴ漁、イカナゴのくぎ煮が最盛期を迎えます。
イカナゴは小さい魚なので、「いかなる魚の子なりや」の意味といわれていますが、本当はイは接頭語で、カナは“糸”の意、つまり糸のような細長い魚ということからついた名前です。
寿命は約３年。
春、６ｃｍ前後の成魚になると、昼間は動物プランクトンを食べあさり、夜は海底の砂の中にもぐって寝ています。
ところが、6月頃になるとある日突然に、何千何万の大群が何の前触れも無く、忽然と消えてしまいます。
実は、イカナゴは北方系の魚で、暑さが大の苦手、水温が1９℃以上になると、海底の砂の中４ｃｍ位のところにもぐり込んで夏眠をとります。
１０月頃、水温が１７℃を下回ってくると一斉に砂の中からとび出し、１２月頃からの産卵に備えて栄養をつけるため、昼は活発な索餌、夜は海底での安眠を繰り返し、成長していくのです。
冬に、３～５千個の卵を産みますが、約１０日で孵化して、早春には１～３ｃｍの稚魚（シンコ）に育っていきます。
大阪市場には生鮮出荷は少なくなっていますが、カマスゴ・シンコの釜揚げ、小女子チリメンなどの加工品は多くなっています。
又、佃煮のくぎ煮も徐々に増加し、年中商材になりつつあります。
大量に扱う神戸市場では、生鮮と加工品（くぎ煮）はおおよそ半分ぐらいの割合になっています。

湖南アルプスの麓から

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