やまぶきの炊き方
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*3〜4cmに切る。
*短時間で、さ〜とゆがく(あくぬき)
*塩昆布・みりん・醤油などで煮る
*いきなり炊くと硬くなりますので 「ゆがく」に重点をおいて下されば 柔らかくなりますよ。
(重曹(じゅうそう)を少し入れるとよい(ふくらし粉ともいう)
手を真っ黒にして採ったヤマブキの料理は、天下一品!おふくろのあじ!!
椎茸、山椒、昆布・・・などと炊くと
とっても良い香りが漂います。
2004年5月14日
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