くまのお菓子やさん

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ロールケーキ

　

 

1人分140KCal
（苺ロールを1/7カットで）

　

　

　

材料（天板24×26㎝1枚分）

卵（L）2個

砂糖　50ｇ

薄力粉（スーパーバイオレット）　　

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作り方

  1. 天板にわら半紙を2枚重ねて敷く。オーブンを190℃に予熱する。

  2. 全卵をかるく泡だて器で混ぜる

  3. 砂糖を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。生地を持ち上げても垂れてこないようになるが、さらに攪拌すると泡立てした跡が残るくらいになる。そこまで混ぜる。

  4. ふるった小麦粉を入れる

  5. ゴムベラに持ち替えて、さっくりと混ぜる。混ぜすぎると気泡が請われてふくらみが足りなくなる。混ぜたりないと粉が残ってきめが粗くなる。

  6. 中央に生地を流す。へらで四隅に伸ばして表面を平らにする。

  7. 190℃で12分焼く。

  8. 焼きあがったらクーラーの上で冷ます。乾燥を防ぐため、底のわら半紙を一枚抜いて、スポンジの上にかぶせておく。

注意点

スーパーバイオレットは製菓用の小麦粉で、バイオレットブランドとは違うものです。含まれるたんぱく質の量が普通の小麦粉よりも少なく、さっくり軽く焼きあがります。なければ普通の小麦粉で作れます。

イチゴを中に入れて巻きたいとき、先のとがった方を向こう側に向けて並べると、巻いたあとにちょうどよい向きにおさまります。生クリームはイチゴのすき間を埋めるようにしっかりとおきます。

使用する生クリームはイチゴのとき、およそ1/2箱（100ｍｌ）を使います。バナナロールのときなら1/3箱あれば充分です。

ホイップクリームに使う洋酒は、イチゴのときにはキルシュ酒が、バナナのときにはダークラムがあうと思います。

焼く時に使ったわら半紙を巻きすのように使います。ひと巻きしたあと紙の上からモノサシをあてて締めるようにすると、しっかりとロールできます。

スポンジの離れがよく、適度に水分を保つのでわら半紙を用います。なければオーブンシートでも代用できます。