この作業は、やるといっそうおいしくできますが、全部省略しても作れます。目を通してください

　クリームチーズは5センチ角くらいに刻みます。フィラデルフィアならひと箱250ｇ入りです。

　生クリームは、７分立てにホイップすると出来上がりがムースのようになり、マイルドになります。ホイップ作業は省略可能です。ひと箱は250ml入りですから、余った半分の使い道のない人は250ml全部いれちゃってください。

　卵は全卵を別容器に溶いてから、牛乳は人肌に温めてから加えます。

　レモン汁は半分もしぼれば充分ですが、残ったレモンを使い切れずにカビさせてしまうくらいなら一個まるまる使いましょう。

　粉末ゼラチンは、30mlくらいの水(分量外）でふやけさせておいてから、60度くらいのお湯（100ｍｌ・分量）で完全に溶かします。

２・上記の材料を全部ミキサーに投入して撹拌

　強いて言うなら、順番はクリームチーズ、砂糖、牛乳をまず撹拌。続いて卵。生クリーム。ゼラチンとレモン汁の順にどうぞ。

３・ボウルに移し変えて冷蔵庫へGO!

円柱型のケーキにこだわりのある人は、底の抜ける型にいれて下さい。生地がもれて冷蔵庫を汚さないように、外側をアルミ箔で包むとよいでしょう。 　型から取り出しても上が表面になりますから、生地を流し込んだら15センチほどの高さから数回落として気泡をとりましょう。