パンナコッタ 


パンナコッタとは｢生クリームを煮た」という意味。 生クリームに香りをつけてゼラチンで固めたお菓子です。

10分もあればできる超カンタンレシピです。香りは、コーヒーとコアントロー(オレンジリキュール)でつけました。

■材料（小さなココット5ケ分）

板ゼラチン    4.5g（1枚半）　または粉末ゼラチン１袋半でもよい。

生クリーム    400ml（２箱）

砂糖   30ｇ（洗濯石鹸スプーン１杯ぐらい）

フレーバー　  コーヒー豆ひとつかみ　と  コアントロー（オレンジのリキュール）

大人のお菓子としてコーヒーとオレンジを選びました。インスタントコーヒーなら溶かして大さじ一杯を入れます。たくさん入れるとガングロになりますのでご注意。

コアントローではなく本当のオレンジを使うなら、洗ったオレンジの皮を数枚削り取って生クリームと一緒に煮ると風味がうつります。削除可。

仕上げにホイップクリームをあしらい、カプチーノリキュールソースをかけました。シナモンパウダーをふるったり、バニラで香りをつけココアパウダーをふる組合せもお子様向きでよいと思います。

1. 板ゼラチンを水につけて柔らかくします。（数分間）

   　

2. ナベに生クリームと砂糖を入れて火にかけます。砂糖が溶けたらコーヒー豆も入れます。 

3. ちりちりと煮立ってきたら、ぷるぷるの板ゼラチンを（水気をふるって）入れて火を止めます。ゆっくりとかき混ぜてゼラチンを溶かします。

   ゼラチンをいれてからは沸騰させてはいけません。ゼラチンは４０度で溶けます。

4. コアントローを大さじ１ほどたらし、アラ熱が取れるまで自然に冷まします。その間に香りが移ります。

5. ザルでこしながら小さい器に分けて入れます。冷蔵庫で冷やし固め、食べる前にお好みでシナモンパウダーをふるうとよいでしょう。

板ゼラチンと粉末ゼラチンが市販されています。

どちらも使用前に少量の水でふやけさせてから使います。

板ゼラチンは、目分量で使用料を測れるので（1/3が１ｇ）私は好んで使います。また、板ゼラチンのほうが透明度が高いです。パンナコッタには粉末で充分です

一晩おいて召し上がるときは、硬くなりますのでゼラチンの量をひかえてくださいね。