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チョコレートケーキ
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チョコレートケーキのくせに、チョコはコーティングに使うだけ、ケーキの生地はココアを混ぜて焼きます。特別な材料は使いませんが、焼き型は中央に穴のあいた型をつかいます。真ん中までしっかりと火を通すためです。
ケーキだけなら保存状態にも寄りますが、７日間はもつでしょう。 写真は、クグロフ型（王冠のような形）１８センチで焼きました。他に、エンゼル型やプディング型でも焼けます。生地の量は型の３分の２くらいが適量だと思います。 |
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バター 150ｇ 砂糖 150ｇ バニラオイル 少し 全卵 ２個 ココア30ｇ を １５０mlの湯で溶かす 薄力粉160ｇ とベーキングパウダー大さじ１を味噌こしでふるう |
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このケーキに 泡立ての操作はありません。が、バターに空気を入れて練るのに電動泡だて器を使ったほうが、楽チンです。
木のへら、ゴムべらも必要だと思います。 |
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１．オーブンは、180度に余熱をかけておきます（実際に焼くのは170度です。電気オーブンは温度が下がりやすいので 10度高めに余熱を設定します。）
２．型にバターを丁寧に塗り(分量外）、小麦粉をはたき(分量外）冷蔵庫へ入れます。
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１．バターを湯煎にかけてやわらかくしながら木べらで練ります。決してレンジでチンしてはいけません。
２．電動泡だて器に切り替え、白くなるまでバターを練ります。 ３．砂糖を3回に分けて、すり合わせます。 ４．とき卵を４〜5回に分けて混ぜます。(分離しないようにすこしずつ） ５．バニラオイルをたらします。 ６．ココアと薄力粉を交互に３回に分けて混ぜます。
７．型に生地を流して１７０度で４０分くらい焼きます。（機種と型によって違います） 串で中央をつついて、きじがついてこなければ出来上がり。こげそうだったら、アルミ箔を上にかぶせます。 |
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普通は製菓には、無塩バターを使います。お菓子の先生にはおこられそうですが、わたしは、若干の塩味が好きなので、パンに塗る有塩バターを使います。このケーキのもともとのレシピでは、塩を入れるようになっています(小さじ１/３）。 |
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グラニュー糖が一般的ですが、おうちに上白糖がたくさんあればそれを使ってもよいと思います。（また、おこられそうですが、家庭のおやつですもん）
味は、グラニュー糖がいちばん、あっさりとしていて、次が上白糖です。三温糖、黒糖と色がつくに連れてコクと風味が増します。このケーキには三温糖もあうような気がします。 |
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卵を一度に入れると、バターとなじまず、もらもらになります。そういう状態をさします。やっちゃった場合は、ほんの少し、後で加える粉を混ぜてみましょう。復活します。
バターと砂糖などを混ぜていると、ボールの縁に生地がこびりつきます。これも分量ですから、ときどき、ゴムべらで生地をまとめてやります。 |
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いちばん簡単なものは、ホイップクリームです。お皿にカットして、白いホイップクリームを添えましょう。
写真は、チョコレートソースをかけました。刻みチョコ１００グラムを湯煎で溶かし、溶かしバター１５グラム(電子レンジでつくる）をあわせます。少し冷めて粘度が出たら上からかけます。 |
