パイ皿・チーズケーキの項でも述べましたが、わざわざ買うなら、パイレックスです。四角形のほうが整形しやすいでしょう。私は、グラタン皿と兼用しています。 グラタンは、大皿で２〜３人分を一度に焼きます。全員別々に焼くと、オーブンに一度に入りきらないためです。なくてもバターをぬるか、クッキングシートをひくと天板に直接焼くことが出来ます。

焼く機械・これは、オーブントースターでも焼けるかもしれない。 そのときは、アルミ箔をかぶせて、温度を調節してみてください。

麺棒・すりこ木でも充分です。ラップ芯に広告をつめてラップを巻いても、代用品ができます。いまのパイシートは、うまくできていますから、のばさなくてもできます。

冷凍パイシートわたくしはニチレイ製品を愛用しています。４枚入りで ３９０円くらい。一つ作るのに２枚使います。

りんごのコンポート１〜２個分でじゅうぶんですが、安いときにたくさん作って、 冷凍保存しておきます。

シナモンパウダー

（打ち粉）薄力粉

1. パイシートは、冷凍庫から出すとすぐに柔らかくなります。 調理台に薄力粉をふりかけ、パイシートを麺棒で伸ばして、パイ皿よりも大きくします。 パイ皿に敷いて、皿のふちに垂れるくらい。 （ステンレスの調理台のほうが、まな板よりも清潔だと思います。本当は、大理石をつかいますけれど）

2. リンゴのコンポートをお行儀よく並べて、もう一枚のパイシートをかぶせます。 これは、タテ半分に折って、包丁で切れ目を入れておきます。

3. 皿に広げて、下に敷いたパイ生地の余分な部分で包み込みます。（シートに説明がついているでしょう）糊は､卵白で。

4. 卵黄を塗ると　つやが出ます。

5. 200度で焼きます。（焼く時間は2５分かな？30分かな？箱に書いてあるでしょう。）
　

りんご　　2個 
砂糖　　半カップぐらい（お好みで　変えてください）
レモン汁　半個分 
バター　大さじ１
シナモンパウダー （コーンスターチや片栗粉の水溶き　大さじ２　・　ラム酒）

1. りんごは、たて６つに切って皮と芯を取り除き、薄くスライスします。（いちょう切り）

2. 小なべに砂糖、スライスりんご、バター、レモン汁を入れて透き通るまで煮ます。 弱火で水分がでるまで煮ます。その後少し火を強くして、リンゴが透き通るまで、焦がさないように煮ます。

3. シナモンパウダーを振り入れて、火からおろします。 私は使いませんが、コーンスターチやラム酒をいれるのも、このときです。