| 2026年 |
4月の献立 筍御飯 新じゃがの煮物 素麺の清汁  筍に油揚げを加え御飯を炊きました。 サクサクとした食感が有り、 おこげの香ばしさも楽しめます。 「新じゃがの煮物」  新じゃがは水分が多く、煮崩れしやすいので、 薄味の出汁でゆっくり煮込みますと、 上品な味わいになります。 |
3月の献立 御飯 ロールキャベツ 新玉ねぎの清汁  今の時期しか味わえない新玉ねぎは、 辛みが少ない野菜です。 食感が残る様に調理しました。 「ロールキャベツ」  千切り大根をみじん切りしまして餡を作り、 春キャベツでつつみ、 トロトロになる様に煮込みました。 |
2月の献立 御飯 巾着煮 菜の花の清汁  菜の花は下茹でしますと、鮮やかな緑色となり、 春野菜らしい苦味も有ります。 「巾着煮」  荒つぶしした豆腐、ひじきを揚げに詰め、 出汁でじっくり煮込みました。 豆腐の食感も有り、大豆の香りも味わえます。 |
1月の献立 大根葉ごはん ふろふき大根 根菜汁  ごぼう、里芋を柔らかく煮まして、 お餅を胡麻油で香ばしく焼き、汁物を作りました。 「ふろふき大根」  大根を米の磨ぎ汁で下茹でし、 芯まで柔らかくなる様に煮込みました。 柚子味噌を添えていただきます。 |
ＴＯＰ 年度別 あるばむ