納豆

納豆を作る

とりあえず、大豆を用意

1998.6.xx
　　　　大豆　２００ｇ　　水に漬ける

漬けたところです、が

一晩経つとこんなに膨れ上がります

でかい納豆ができます、見た目は悪いですが美味しいです。市販のような
かわいらしい納豆を、望むなら、それようの大豆を探す必要があります。
胡麻みたいに小さいものだそうで。

1998.6.xx+1

大豆を圧力なべで１時間蒸す

ざるにあげた状態ですね

圧力鍋、普通の鍋だと、３～４時間かかります。

蒸しあがった状態です。

６０℃程度まで冷ます
納豆種菌を耳かきいっぱい３０CCの熱湯に溶かす
スーパーなどのプラスチックの容器に大豆を入れ納豆菌を振りかけて混ぜる

クーラーにアンカと９００CCの瓶二本に５０℃程度の湯を入れた物を入れる
そこに割箸などで少し透き間を開けて蓋した大豆の容器を入れる

クーラーは毛布をかけて保温に努めます。

1998.6.XX+3

クーラーから容器を取り出し様子を見る

それっぽくできている

冷蔵庫に入れて一日ほど熟成を待つ

豆の表面に白っぽい物が浮き上がっていて、触れば糸をひけば出来上がりですね。
しかし糸をひくとは本当に腐っているといってよいのでは。
最初に食べた人はえらい？