たくさんのお菓子を習うにつれ、疑問も湧いてきました。
そこで、プロのお菓子を基礎から学んでみることにしました。ほんの少しですが、プロの世界をのぞかせていただいたわけです。それはもう脱帽ものでした。卒業した今も修行もしていない私は技術的に素人の域を越えていないと思います。
ですが、先生方や辻製菓専門学校からは技術や理論の知識はもちろん、精神に至るまで本当に多くのことを教えていただき、また友人との出会いは私の宝です。
その1年半で得たものはお菓子のことにとどまらず、とても大きかったと自負しています。
