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＜えひめＡＩ−２を作る＞ |
| 環
境浄化微生物としてテレビでも紹介のあった「えひめＡＩ−２」を作って見たいと思います。 まずは培養するのに１週間ほど３５度の温度が必要だそうです。 小生は昔、熱帯魚を飼っていた事を思い出したので屋根裏から飼育装置を取り出してきました。残念な事に水を入れる容器にひびが入っていたので容器だけは別 な入れ物に 変えました。これで後は熱帯魚用のヒータが動作すれば発酵装置の完成です。 （これ以外の発酵装置として、ヨーグルトメーカー・電気あんか・こたつ・テレビや冷蔵庫の裏側の熱利用・風呂・ほっカイロ等があります。） 画像１） 保温の為に発泡の箱を使っています。また、水漏れすると火災にもなりかねませんのでビニール袋を敷いて水を入れ、水漏れが無いことを確認してから使用して います。黒い筒はヒータ保護用の入れ物です。  （画像１） |
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| A.一次発酵 |
| ＜初
日＞ さて、発酵装置が準備出来たので後は必要な材料を用意します。 材料は、家庭内で揃う材料ばかりです。 ・納豆：１粒 ・ドライイースト：２ｇ ・ヨーグルト：２５ｇ ・砂糖：２５ｇ ・水：４５０ｍｌ まぁ〜後の残った材料を誰が食べるかが問題になるかな？ さて、これを基準に必要な量を作れば良いだろうし、作った後はこれを種として培養することもできます。 小生はドライイーストの一袋が６ｇ入りだったのでこれらの材料を３倍して作ります。 画像１）納豆です。 画像２）ドライイーストです。 画像３）ヨーグルトです。  （画像１）
 （画像２）
 （画像３）画像４）砂糖です。  （画像４）ドライイーストが顆粒状になっているので先に大きな入れ物に入れ、よ〜くドライイーストを溶かしてからペットボトルへ入れ、その後、他の材料を入れまし た。後は良く混ざるようにペットボトルを持って、よ〜くシェイクしました。 （注意：発酵するのでペットボトルのフタは緩めておいて下さい。破裂します。） 画像５）上にたまっているのは押し上げられたヨーグルトのように見えるのだが・・・  （画像５）すごい発酵ですね。見る見るうちに真ん中のペットボトル（画像５）に溜まったヨーグルトが口まで溢れ出てきます。また、中から泡がたくさん上に上がってい ます。ま た、ペットボトルがほんのりと温くなっています。 う〜ん、どのくらい溢れ出るのかわからないので慌てて２リットルの容器１本に全て入れ変えました。 画像６）大きいペットボトルに変えました。 画像７）上の方は泡泡にまみれています。 画像８）透かしてみると泡がたくさん上の方へとあがっています。  （画像６）
 （画像７）
 （画像８） |
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| ＜２
日目＞ 朝見ると、昨日の泡泡は随分と収まって、ペットボトルの縁にちょこっとひっついた感じになっています。 画像１〜３）納豆は１〜２個浮いているようですが・・・  （画像１）
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 （画像３）温度計で縁についたヨーグルトを落とした後、かき混ぜました。せっかく沈殿していた物が再び浮上してきました。 画像４）余計な事をしちゃったかな？ビール見たいになりました。（笑）  （画像４） |
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| ＜３
日目＞ かき混ぜるのをやめちゃったので随分と透き通った感じがします。底にはヨーグルトらしき沈殿物があります。 画像１〜２）上の方には押し上げられたヨーグルトらしき残骸はありません。 画像３）外に取り出して見ると納豆が上から下へと沈みかけていました。  （画像１）
 （画像２）
 （画像３） |
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| ＜４
日目＞ ペットボトルの底にはヨーグルトらしき物や納豆が沈殿しています。 画像１〜３）この液中に色々な微生物がいるとは信じられませんね。  （画像１）
 （画像２）
 （画像３） |
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| ＜６
日目＞ さて、そろそろ一次発酵を終了します。酒のようなパンのような臭いがします。ぼかし肥などを作っておられた方はこの臭いは良く分かると思います。 画像１〜３）透過性は２８日とあまり大差ありません。使った砂糖は真っ白でないため、多少色が付いているようです。  （画像１）
 （画像２）
 （画像３）画像４）この試液はｐＨ４までしか測定出来ませんが、一応、測ってみました。舐めるとちょっと酸っぱいです。  （画像４） |
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| B.二次発酵 分量が足りれば一次発酵で製作終了です。 これからの作業は「えひめＡＩ−２」を簡単に増やす事が出来るので 紹介します。 |
| ＜初
日＞ さて、今までの分を１次発酵として今度は２次発酵を行います。作り終えた一次発酵液は冷蔵庫に保存しました。 ２次発酵の材料は、 一次発酵液：５０ｍｌ ドライイースト：２ｇ 砂糖：２０ｇ 水（お湯）：４５０ｍｌ 同じくドライイーストの袋詰め（６ｇ）を基準としたので材料はそれぞれ３倍しました。 画像１）砂糖とお湯を混ぜた物にドライイーストを追加しました。（お湯は手で触っても熱くない、ぬるま湯程度です） 画像２）一次発酵した物を量って 画像３）良くシェイクした物が右側です。左は一次発酵で完成した物です。  （画像１）
 （画像２）
 （画
像３）画像４）一次発酵のときのように泡が出ています。 画像５）保温しながら２次発酵を進めます。 画像６）今の時点では、ｐＨは５を示しているようです。  （画像４）
 （画像５）
 （画像６） |
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| ＜２
日目＞ 一次発酵の時に見られた沈殿物や上に浮いている物体はヨーグルトだけでは無さそうです。 画像１）一次発酵のときのように沈殿物が見られます。 画像２）全体です。 画像３）上の白い溜まりは無くなりました。  （画像１）
 （画像２）
 （画像３） |
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| ＜８
日目＞ ちょっと色が濃くなっているように見えるのですが・・・臭いも酸度もＯＫのようです。これで２次発酵が終了しました。 案外、簡単に培養出来ちゃいます。 画像１）沈殿物もあまり変化が無さそう〜。 画像２）全体です。 画像３）透き通った感じがします。  （画像１）
 （画像２）
 （画像３）画像４）水の酸度です。ｐＨ７くらいです。 画像５）２次培養液です。一次発酵と同じ様な酸性色を示しています。  （画像４）
 （画像５） |
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