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＜ぼかし肥の手作り前実験 （１３）＞ |
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| ２００９年１月１１日（日） 初
日 こうじ菌、納豆菌による発酵及び乳酸菌、酵母菌を持つ「えひめＡＩ−２」とのコラボ実験にチャレンジしてみます。 材料としては、 米ぬか：１．５ｋｇ 砂糖：２０ｇ 米こうじ：５０ｇ 水：４００〜５００ｃｃ をあらかじめ用意しておきます。 画像１）米ぬか１．５ｋｇ 画像２）砂糖を２０ｇ 画像３）米こうじ５０ｇをそれぞれ用意します。  （画像１）
 （画像２）
 （画像３）画像４）米こうじは４０度くらいのお湯でふやかしておきます。 画像５）米ぬかに砂糖を入れてよくかき混ぜておきます。 画像６）沸騰させたお湯を画像５の材料に少しずつ入れます。沸騰していますので火傷しないようにして下さい。  （画像４）
 （画像５）
 （画像６）画像７）今までの発酵実験と同じように、水加減には気をつけます。 画像８〜９）出来た材料に画像４の米こうじの材料を入れます。  （画像７）
 （画像８）
 （画像９）画像０）画像９の材料を真ん中に、山になるように米ぬかを積みます。 画像ａ）開始の温度計は２６度を示しています。  （画像０）
 （画像ａ） |
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| ２月１日（日） ２２
日目 いつもの事ながら・・・ず〜と酒の臭いはするけれど、内部温度は気温と同じ様な日々が続いていました。 暖かい日が途中にあって、その時の温度が継続しているようです。そろそろ発酵しそうな予感がします。 ３週間ほどかかっています。 |
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| ２月２日（月） 発酵開始（１日
目） 今まで１０℃以下くらいだったのが、２５℃に上がっています。発酵開始のようです。 早速、納豆を２０ｇ用意して投入しました。まだ、納豆菌の出番ではありませんのでかき混ぜません。 画像１）内部温度は２５℃を示しています。 画像２）納豆を２０ｇ用意しました。 画像３）表面にバラまきました。  （画像１）
 （画像２）
 （画像３） |
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| ２月３日（火） ２
日目 室内温度： ６度（朝）、 ７度（晩） 内部温度：３７度（朝）、４２度（晩） 晩に見ると箱に水滴がついているのと、箱の周りに白い菌糸が見え始めました。 画像１）４２度を示しています。 画像２）納豆です。 画像３）箱のフチが白くなってきました。  （画像１）
 （画像２）
 （画像３）画像４〜５）ちょっと菌糸が張っている所をアップで撮ってみました。  （画像４）
 （画像５） |
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| ２月４日（水） ３
日目 室内温度： ６度（朝）、 ９度（晩） 内部温度：３８度（朝）、３８度（晩） ばらまいた納豆にも白い菌糸が蔓延っています。そろそろ納豆菌にもがんばってもらいましょう〜 この後、全体を良くかき混ぜました。 画像１）３８度を示しています。 画像２）納豆にも菌糸がまわっています。 画像３）箱の周囲も白くなってきたのが良く分かります。  （画像１）
 （画像２）
 （画像３） |
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| ２月５日（木） ４
日目 室内温度： ７度（朝）、１０度（晩） 内部温度：４１度（朝）、４２度（晩） 納豆を入れることにより温度が少し上がったのかな？ 画像１）４１度を示しています。 画像２）朝の様子です。  （画像１）
 （画像２）画像３）晩には４２度になっています。 画像４）ちょっと見にくいですが、所々に白い菌糸の塊が見られます。 画像５）菌糸の塊をスプーンですくってみました。  （画像３）
 （画像４）
 （画像５） |
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| ２月６日（金） ６
日目 室内温度： ９度（朝）、 ８度（晩） 内部温度：４０度（朝）、２８度（晩） もう終わりかな？朝、温度が高かったのですが・・・晩には温度が下がってきました。 続いて「えひめＡＩ−２」を薄めないで１００ｃｃ入れてかき混ぜます。さて、連携プレーはうまく行くかな？ 画像１）晩には２８度にまで下がっています。 画像２）自作の「えひめＡＩ−２」です。 画像３）米ぬかのにぎり加減を見ながらえひめＡＩ−２の量を決めました。  （画像１）
 （画像２）
 （画像３） |
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| ２月７日（土） ７
日目 室内温度： ６度（朝）、 ９度（晩） 内部温度：２６度（朝）、２４度（晩） ちょっと量が少なかったかな？ペットボトルのキャップ３杯の「えひめＡＩ−２」を追加し、かき混ぜました。 画像１〜２）朝の様子です。  （画像１）
 （画像２）画像３〜４）晩の様子ですが、朝の温度を保っているようです。  （画像３）
 （画像４） |
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| ２月８日（日） ８
日目 室内温度： ７度（朝）、 ９度（晩） 内部温度：４０度（朝）、２５度（晩） うん？朝見ると、温度が上がっていたのでよくかき混ぜました。晩には２５度になっていたので発散分の目安として、ボトルキャップに「えひめＡＩ−２」を３ 杯入れて、攪拌しました。朝の温度はなんだったんだろう〜？ 画像１〜２）朝見ると、４０度近く温度が上がっていました。  （画像１）
 （画像２）画像３〜４）晩には再び２５度に戻ってきました。朝の温度は何？  （画像３）
 （画像４） |
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| ２月９日（月） ９
日目 室内温度： ６度（朝）、 ９度（晩） 内部温度：１３度（朝）、１２度（晩） そろそろ室温に近づいてきたようです。えひめＡＩ−２での継続発酵は無理なのかな？ 画像１〜２）朝見ると１５度になっています。  （画像１）
 （画像２）画像３〜４）晩は１２度を示しています。  （画像３）
 （画像４） |
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| ２月１０日（火） １０
日目 室内温度： ８度（朝）、 ９度（晩） 内部温度：１３度（朝）、３０度（晩） もう終わりだろうなぁ〜ってあきらめムードでおりました。あれっ！朝はどうにもなかったのに・・・晩になって温度が上がってきたぞ〜 期待出来そうかな？ 画像１〜２）晩には３０度を示しています。  （画像１）
 （画像２） |
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| ２月１１日（水） １１日目 室内温度： ６度（朝）、１１度（晩） 内部温度：３９度（朝）、３３度（晩） おっ！内部温度が上がってます。水分の発散があるようで、箱と接する箇所は少し濡れています。 晩にはすっかり表面が白くなっていました。水分補給を兼ねてペットボトルのキャップ３杯の えひめＡＩ−２を入れました。 画像１〜３）３９度に上がりました。  （画像１）
 （画像２）
 （画像３）画像４〜５）表面がまっ白くなって、発熱が続いています。  （画像４）
 （画像５） |
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| ２月１２日（木） １２日目 室内温度： ８度（朝）、１１度（晩） 内部温度：３２度（朝）、３６度（晩） 発酵が続いています。乾燥が続いているのでボトルキャップ３杯の えひめＡＩ−２を入れました。 画像１〜３）朝は３２度になっています。  （画像１）
 （画像２）画像４〜６）まだ発熱が続いています。  （画像４）
 （画像５）
 （画像６） |
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| ２月１３日（金） １３日目 室内温度：１０度（朝）、１６度（晩） 内部温度：３８度（朝）、４３度（晩） まだまだ続くのかな？えひめＡＩ−２の元液も少なくなってきたので、えひめＡＩ−２を薄めた溶液（水７０ｃｃ、えひめＡＩ−２を２０ｃｃ）の内、約 ４０ｃｃを入 れてかき混ぜました。 画像１）朝です。３８度を示しています。  （画像１）画像２〜４）晩になると白く乾燥しています。粒に白い菌糸が見えているのもありました。  （画像２）
 （画像３）
 （画像４）画像５）えひめＡＩ−２と水を入れた薄め溶液を晩に散布しました。  （画像５） |
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| ２月１４日（土） １４日目 室内温度：１８度（朝）、１５度（晩） 内部温度：４１度（朝）、３５度（晩） 晩に昨日の残りの溶液を入れ、かき混ぜました。 画像１）朝の内部温度です。  （画像１）画像２〜３）晩の状態です。  （画像２）
 （画像３） |
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| ２月１５日（日） １５日目 室内温度：１１．５度（朝）、１４度（晩） 内部温度： ３９度（朝）、４０度（晩） 良く乾燥しちゃうのでえひめＡＩ−２の薄め溶液（水８０ｃｃ、えひめＡＩ−２を２０ｃｃ）１００ｃｃを散布しました。 画像１〜２）朝の内部温度です。  （画像１）
 （画像２）画像３〜４）晩の状態です。  （画像３）
 （画像４） |
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| ２月１６日（月） １６日目 室内温度：１２度（朝）、１０度（晩） 内部温度：４１度（朝）、３６度（晩） 晩に温度が下がり始めたので、えひめＡＩ−２の元液をボトルキャップ３杯、散布しました。 画像１〜３）晩の状態です。  （画像１）
 （画像２）
 （画像３） |
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| ２月１７日（火） １７日目 室内温度： ６度（朝）、 ６度（晩） 内部温度：４７度（朝）、１８度（晩） 朝まで順調でしたが、晩になると急に温度が下がってきました。今度こそ終わりなのでしょうね。 画像１〜２）朝の内部温度です。  （画像１）
 （画像２）画像３〜４）晩の状態です。急に下がりました。  （画像３）
 （画像４） |
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| ２月１８日（水） １８日目 室内温度： ６度（朝）、 ８度（晩） 内部温度：１４度（朝）、１４度（晩） 急な温度変化が無いので発酵も落ち着いたのでしょう。 室内温度は低いですが、内部温度はまだまだ下がりそうな気配を見せていません。後はじっくりと熟成になるかな？ 画像１〜２）晩の状態です。  （画像１）
 （画像２） |
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| ２月１９日（木） １９日目 室内温度： ７度（朝）、 ８度（晩） 内部温度：１７度（朝）、１７度（晩） 内部はまだ、ほんのりと、ぬくもりを持っているようです。 画像１〜２）晩の状態です。  （画像１）
 （画像２） |
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| ２月２０日（金） ２０日目 室内温度： ８度（朝）、 ８度（晩） 内部温度：１５度（朝）、１９度（晩） しばらくこのままの状態で放置しておきます。 画像１〜２）晩の状態です。  （画像１）
 （画像２） |
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| ２月２７日（金） ２７日目 もういいかな？そろそろこの実験を終了とし、袋詰めしたいと思います。 これまでの経過と出来上がった物を紹介します。（外に出して撮影しています） 画像１〜２）今まで、室内で撮っていたので色が随分と違いますが・・・ 画像３）左が何もしていない米ぬか、右が発酵後の米ぬかです。随分と色が変化しているのが分かります。  （画像１）
 （画像２）
 （画像３）画像４）これまでの温度変化の様子をまとめて見ました。  （画像４） |
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