クッキング

紫いもの変色マドレーヌ

チャッピーの５歳のお誕生日に、妙なものを作ってしまいました。

　何じゃ、こりゃ？

　紫いもと米粉のマドレーヌ…きれいな紫色のおやつを作りたかったのに

　なぜか、こんなヨモギ色になってしまいました、なんで〜っ！？

　ずっと気になっていた、その理由が、やっとわかりました。

　なぜかというと、紫の色素（アントシアニン）が卵白（アルカリ性）に

　反応して緑化してしまったためで、品質には何ら問題ありませ〜ん！！

わんこたちに、さんざん食べさせた後で言うなって？

ちなみに、酸性に反応すると、赤っぽくなるらしいです。

　試食会？

　紫色を生かすなら、卵を使用しないおやつにすればよかったのね。

　わんこさんたちには好評だったので、とりあえず、よしとしましょう…

　それと、今回は、小麦粉ではなく米粉を使用してみました。

　いちおうレシピと作り方を公開しますが、テキトーに読みとばしてください。

　ところで、アントシアニンとは、ポリフェノールの一種で、活性酸素を

　抑制する働きがあるといわれています。目の健康維持にもいいそうです。

　食べ歩き？

　材料

　　米粉　100g　　　ベーキングパウダー　小さじ1/2

　　無塩バター　80g　　　卵　2個　

　　紫いも　適量（今回は中サイズ1本使用）

　作り方

　　加熱して裏ごしした紫いもと、その他の材料をしっかりと混ぜ、

　　冷蔵庫で約1時間休ませたら、焼き型に入れて、オーブンで焼く。

　　170℃で約12〜15分。竹串を刺してみて、ぬれた生地がついてこなければ焼き上がり。

色変わりは、冷蔵庫で寝かせている間に起こりました。

あまりのショックに、現物の写真を最初の1枚しか撮ってないので、お許しを〜。