クッキング

濃厚バジルソース

ハーブ類は育てるのも食べるのも好き。 　ローズマリーやセージ、レモングラス、ミントなどは裏庭に植えっぱなしで 　勝手にどんどん育ってくれるから楽ちんだけど、1年草のバジルはちょっと手がかかります。 　でも、いちばん使用頻度が高いかも…っていうぐらい好きなので、今年は種から育ててみました。 　種をまきっぱなしで、間引きもせずに育てるところが、大型犬のママらしい？

こんなに香りが強いのに 　やっぱり虫がついてしまう。 　まあ、いいや。 　これも無農薬の証し。

適当に切ってるように 　見えると思いますが 　いちおう脇の新芽を 　残しています。

収穫したバジルで、簡単ソースを作りま〜す。

バジルの葉は洗って 　水気をしっかり取ります。 　普通は100gぐらい。 　これは、かなり多め。 　濃い〜のを作ります。

パルメザンチーズ　40gぐらい 　にんにく　１かけ 　松の実　50gぐらい 　オリーブオイル　1カップ 　塩　少々

フードプロセッサーがあれば便利ですが、 　ないので、マルチブレンダーを使います。 　これもなければ、すり鉢でも作れます。 　すり鉢で作る場合は、バジルをみじん切りに 　してから頑張ってすります。

にんにくはみじん切りに。 　松の実は、フードプロセッサーなら 　そのままでいいけど、ブレンダーの 　場合は、粗く刻んでおきます。 　バジルと粉チーズと塩と 　オリーブオイルの半量を加えて、スイッチON！

バジルがペースト状に 　なるまで回します。

残りのオリーブオイルを 　加えて、さらに回して 　できあがり。

瓶に入れて 　冷蔵庫で保存。 　2週間ぐらい大丈夫。 　小分けにして 　冷凍もできます。

本当はフードプロセッサーを使った方が短時間で作れます。 　以前は、そうしていたのですが、使った後の片づけがどうにも面倒で、 　容器は重いし、蓋とか、刃とか、回転部分の細かい隙間とか洗うのがイヤで 　結局、リストラしてしまいました。（どーゆー主婦だ！？） 　ハンディタイプのブレンダーなら、これだけだも〜ん。 　あとはボールを洗うだけさっ。 　　ポタージュなんかも鍋ひとつで作れちゃうから、けっこう便利。用途別に5種類のアタッチメントがついてます。

それでは、さっそく試食してみましょう。 　バジルソースを作ったら、まず味わってみたいのがパスタです。 　好みのかたさにゆでたパスタに、バジルソースとゆで汁少々を加えて 　手早く混ぜるだけ。お皿に盛ったら、もぎたてのバジルの葉っぱを 　ちょいと散らして、アツアツをいただきましょう。 　シンプルなのに、本格的なイタリアンっぽい味が楽しめます。

バジルの香りはお肉料理とも相性がいいので、さっとソテーしたお肉にかけても美味しいです。

レモン汁でのばして、野菜サラダのドレッシングにしてもGOOD！

夏バテしやすい、この時期に、バジルのさわやかな香りが食欲をそそりま〜す。

…ま、べつに年中、食欲旺盛なんですけどねっ。