お菓子レシピ お菓子レシピ 
●材料
バターケーキ生地
バター（無塩のもの） １５０ｇ（無ければ、有塩のバターまたはマーガリンで代用しても可）
三温糖 １２０ｇ（無ければ上白糖でも可）
はちみつ 大さじ１
卵 Ｍ２個
塩 少々（バター又はマーガリンが有塩の場合は塩は使わない）
薄力粉 １２０ｇ
アーモンドパウダー ４０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２/３
紫芋 １本（約２５０ｇ）
砂糖 １００ｇ
※紫芋が手に入らない場合は普通のさつまいもで可。その場合は砂糖を加えず柔らかく煮る）
●準備
・バター・卵は使う３０分前に冷蔵庫からだし、室温に戻しておく。
・薄力粉とアーモンドパウダー・ベーキングパウダーを一緒にして２〜３回ふるっておく。
・卵はよく溶いておく。
・パウンド型にバター（分量外）を塗り、紙をしいておく。
・オーブンを１８０度にあたためておく。
●作り方
１．（紫芋の処理をする）
紫芋の皮をきれいに洗い、厚さ８ｍｍくらいの輪切りにし、大きいものは半分に切って約１０分間、水にさらす。
２．水気を切って芋を鍋に入れ、かぶるくらいの（ひたひたの）水を注ぎ、砂糖１００ｇも加えて強火にかけ、煮立っ
たら火を弱め、竹串がすっと通るくらい（固めに）ゆで、そのまま煮汁の中で荒熱を取り、冷ましておく。
３．（バターケーキ生地を作る）
ボウルにバターを入れて泡だて器でやわらかくクリーム状になるまでよく練り、三温糖を加え、よくすり混ぜる。
続いてはちみつ、塩を加えさらによくすり混ぜる。
４．溶きほぐしておいた卵を少しづつ加え、その都度、よくすり混ぜる。
５．ふるっておいた粉類（薄力粉・アーモンドパウダー+ベーキングパウダー）をもう１度ふるいながら１度に加え、
ゴムべらでボウルの周りからさっくりと手早く混ぜ合わせる。
６．１８ｃｍ四方の角型に生地を半量流し入れ、表面をゴムべらで平らにならし、２の荒熱を取った紫芋の水気をキ
ッチンペーパーでふき取りながら半量を生地の上に並べる。さらに残りの生地の半量を流し入れ、ゴムべらで平
らにならし、残りの紫芋の水気をふき取りながら生地の上に並べる。
７．予熱しておいたオーブン（１８０℃）に入れ、１５分間焼き、１７０℃に下げて約３０分焼く。
８．竹串を挿して生地が付いてこなければ出来あがり。金網の上などで荒熱を取り、大体冷めたら型からはずし、さ
らに完全に冷ます。
●コツ
その１ バターケーキ生地を作るとき、溶き卵はかならず少しづつ加えてください。一度に加えるとバターと卵が分離
してしまいます。卵を加えるたび、分離しないようしっかりすり混ぜるのが成功のポイント！
その２ 紫芋をシロップ煮（砂糖を加えて煮る）にした場合、シロップの中で芋を冷ますことでその間に（冷める間に）
芋に砂糖の甘味がしみ込みます。煮てすぐに砂糖液（シロップ）から取り出さない事。
その３ 焼いているとき、ケーキの表面が焦げそうな場合、アルミ箔をかぶせて調節します（焼き始めてから３０分以降）
※今回使用した紫芋は甘味があまり無いので、砂糖を加えて甘味を芋にしみ込ませて使用しました。
普通のさつまいもを使用するときは鳴門金時などの甘味の強いさつまいもがお薦め！この場合、砂糖を加えなくても
煮るだけでＯＫです（＾＾）