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カステラ
（直径２１ｃｍの丸ケーキ型１台分 １６０度 約１時間）
難しいと思われているカステラですが、実は意外と手軽に作ることができます。
より手軽に作れるように、今回は丸ケーキ型を使って焼いてみました。
ぜひ１度チャレンジしてみてください♪
●材料
カステラ生地
強力粉
１１５ｇ
砂糖
１５０ｇ
卵（Lサイズ）
３個
牛乳 大さじ２．５
はちみつ 大さじ２
サラダ油 大さじ２．５
●準備
・強力粉を２〜３回ふるっておく。
・卵は使う３０分まえに冷蔵庫からだし、室温にもどしておく。
・お湯を沸かして、ボウルに入れておく（卵を泡立てる際の湯せん用）。
・型に型紙をしいておく。
・オーブンを１６０度に温めておく。
●作り方
１．（カステラ生地を作る）
ボウルに卵を割り入れ、泡だて器（またはハンドミキサー）で溶きほぐし、砂糖を1度に加えて白くもったりするまで
泡立てる。（たらした生地が少し積もっては消えていく程度まで。始めのうち、６０度くらいの湯せんにかけるとよい）
２．ゴムべらに替えて、ふるっておいた小麦粉を１のボウルに加え、底からすくい上げるように大きく混ぜあわせる。
３．分量の牛乳・はちみつ・サラダ油を小鍋に入れ、火にかけ、３つが混ざる程度に温め、２のボウルにゴムベラの上
に流しながら加え、底から大きくすくいあげるように全体を混ぜ合わせる。
４．型に３の生地を流しいれ、１６０度に温めておいたオーブンに入れ、約１時間焼く。
５．焼きあがったら竹串を挿して、生地がついてこなければ出来あがり。
６．紙ごと型からはずし、金網の上などにのせ、固く絞った濡れふきんをかぶせ（清潔なものを）完全に冷ます。
●コツ
その１ 卵を泡立てるときは必ず湯せんで！冷たいままだと泡立ちにくいです。
その２ 湯せんにかけると早く泡立つようにはなりますが、卵液が３０度くらいになったら湯せんからはずします。
湯せんにかけすぎるときめが粗くなります。
その３ 粉を加えて混ぜる作業は手早く、大きく混ぜること。ボウルを向こう側にまわし、ゴムベラは自分のほうへ。
まわりからと底からのみすくうようにして混ぜ、けっして練らないこと。練ってしまうとカステラが膨らまなくなり
ます。
その４ 作り方３で液体（牛乳+はちみつ+サラダ油）が入ると気泡が消えやすいので手早く混ぜ込んで型に入れオ
ーブンへ。液体は底にたまりやすいので底からすくい上げるように、ボウルを回しながら混ぜるといいでしょう。
その５ 焼き時間はオーブンのクセによって多少変わります。焼け具合を見ながら調節して下さい。表面が焦げそう
なときはアルミホイルをかぶせるといいでしょう。
●保存
・焼いてからすぐ食べるよりも２〜３日おいたほうが生地全体がなじんでしっとりしてきて美味しいです。
焼いてすぐは生地がまだパサついているので美味しくありません（＾＾；）
待ち遠しいでしょうが、２〜３日お待ちください（＾＾）