お菓子レシピ お菓子レシピ 
●材料
ホットビスケット生地
薄力粉 ２４５ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２
塩 小さじ１/２
バター（マーガリンでも可） ７０ｇ（冷たく冷やしておく）
砂糖 ６０ｇ
生クリーム １００ｃｃ
牛乳 ４０ｃｃ
手粉（打ち粉）用強力粉 適量
つや出し用牛乳 適量
いちご 適量
飾り用ハーブの葉 適宜
いちごソース・・・いちごジャムを少量の水で適当なゆるさにのばして使います。市販のいちごジャムを利用
してもかまいません（＾＾）
いちごジャムの作り方
いちご ２５０ｇ
グラニュー糖 １００ｇ（なければ上白糖でも可）
レモン汁 １/４個分
@いちごを洗い、へたを取って水気を切っておく。
A鍋に@のいちごと残りの材料（グラニュー糖とレモン汁）を入れて中火にかけ、沸騰したらあくを取る。
Bふきこぼれないよう弱火にして、約３０分間煮る。煮詰まってきたら焦げないように底から木べらで
混ぜ、とろりとしたら火を止め、冷ましておく。
●準備
・強力粉とベーキングパウダー・塩を一緒にして、２〜３回ふるっておく。
・今回はバター（マーガリン）は使う直前まで、冷蔵庫で冷やしておく。
・オーブンを１８０度にあたためておく。
・天板にオーブン用シートを敷いておく。
●作り方
１．（ホットビスケット生地を作る）
ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるっておいたものをいれる。
２．砂糖も加え、次に冷たく冷やしたバター（マーガリン）をかたまりのまま、粉の上に置き、スケッパー
（無ければフォークなどで代用してください）で細かく切りきざんでいく。
３．バター（マーガリン）が大体小さくなったら、次に手で粉をすくって手のひらでこすり合わせ、さらにぽ
ろぽろの状態する。
４．３に生クリームと牛乳を合わせたものを少しづつ加え、全体を混ぜ合わせる。
５．粉気が無くなったらひとつにまとめてラップ（またはビニール袋）で包み、冷蔵庫で３０分ほど寝かせる。
６．５の生地を打ち粉（強力粉）をふった台の上に取りだし、めん棒で生地を１．５ｃｍ厚さに伸ばし、直径６
ｃｍくらいの丸型で抜く。
７．６をクッキングシートを敷いた天板の上に並べ、つや出し用の牛乳を塗り、オーブンに入れて１８〜２０
分焼き、こんがりときつね色になれば取りだし、金網などの上で冷ましておく。
８．（ストロベリーソースを作る）
上記”いちごジャムの作り方”を参考にいちごジャムを作る。
９．８でいちごジャムを少しゆるめに作るか、または堅めに出来あがっている場合は少量の水を加えての
ばしてソースとして使用する。
※市販のいちごジャムを少量の水でのばして使っても良い。
●コツ
その１ バター（またはマーガリン）はこのホットビスケットでは冷たく冷やして使います。
よーく冷やすのが上手に出来るコツです。
（冷たいホットビスケット生地を高温のオーブンにいれて焼くことでふっくら膨らみます）
その２ ２の作業で”スケッパー”がなければ、フォークなどで代用できます。できるだけ、粉とバターをなじませ、ぱ
らぱらにしておく。
その３ ５で出来あがった生地を冷蔵庫に入れるのは、中のバター（マーガリン）がだれるのを防ぐため。しっかり冷
やすのがおいしく作るコツです。
●応用編
・丸い抜き型がなければ、ガラスコップなどで代用しても。丸型と決まっているわけではないのでお好きな抜き型で
どうぞ♪
・ジャム、ママレード、はちみつ、ホイップクリーム、アイスクリーム、果物などお好みのものを添えて、コーヒー、紅
茶とともに召し上がれ♪
※上の写真はホットビスケットの真中を２つに割り、中にホイップクリームをサンドしています。
●保存
・一度に食べない場合は、１個づつラップにぴったり包んで、冷凍庫で保存します。
・保存期間は冷凍で２週間くらいがおいしく頂ける期間です。
・食べるときは、冷凍庫から取り出し、自然解凍し、食べる直前にホイルに包んでトースター
で暖めれば出来立てのおいしさが味わえますよ＾＾