お菓子レシピ　

●材料
　
　　だんご粉　　　　　　　　　　　　　　　　　２５０ｇｇ
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ　
　
　　市販の粒あん　　　　　　　　　　　　　　３００ｇ（加糖のもの。ゆであずきではなく、粒あんを使用します）
　　
　　よもぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０ｇ（葉先の部分のみ。茎は取り除く）
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　重曹（タンサン）　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
　　
●準備
　　・よもぎの葉の部分をちぎっておく。
　　　・すり鉢・すりこ木を用意しておく。
　　　
●作り方
　　　１．よもぎは塩少々とタンサン１/２を入れた熱湯でさっとゆで、色が鮮やかになったら冷水にとる。
　　　２．しばらく何回か水を替えながらさらし、灰汁（アク）を抜く。
　　　３．よもぎの水気をしっかりしぼり、包丁で細かく刻んですり鉢（下に濡れぶきんを敷いておくとすり鉢が動かずに済みます）に入れ、
　　　　　繊維が無くなるまでよくすりつぶす。
　　　４．ボウルにだんご粉とぬるま湯１カップを入れ、菜箸３〜４本で混ぜて大体水分をいきわたらせてから、手で耳たぶくらいの硬さに
　　　　　なるまでよく捏ねる。
　　　５．大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、たねを適当な大きさにちぎり、平たくのばして（ここでは形は気にしなくて良いです）お湯に落
　　　　　とし、浮いてきてから１〜２分経ってからざるにとって粗熱と水気を取る。
　　　６．大体の粗熱が取れたらキレイなふきんに包んで一つにまとめ、よもぎの入ったすり鉢に入れ、すりこ木でついて餅によもぎを混ぜ
　　　　　ていく。上下をしっかり返しながらつくとよもぎがまんべんなく混ざります。
　　　７．さらに体重をかけながら手でしっかりと捏ねる。全体がムラなくなめらかになったら手をよく濡らして１２等分にして丸める。粒あん
　　　　　も１２等分して丸め、くっつかないようにぬれぶきんの上にのせておく。
　　　８．もちを１個ずつまな板に置き、めん棒で直径８ｃｍくらいに丸く伸ばし、粒あんを１つのせ、もちを伸ばしながら包み、指先でつまむ
　　　　　ようにしながらもちの合わせ目をくっつける。合わせ目のほうを下にしてもりつけて出来あがり♪

●コツ
　　　その１　よもぎは丁寧にすりこ木ですりつぶしてください。繊維が残っていると口に入れたときに口当たりが悪くなります。
　　　その２　作り方５で、もちをゆでざるにとって粗熱を取る時は、もちを重ねずに広げると早く熱が取れます。
　　　その３　作り方６で、すりこ木でついてよもぎをもちに混ぜる作業は、ここできれいに混ざらなくても良いです。作り方７の手で混ぜる時
　　　　　　　　にキレイに混ざるようにすればＯＫです♪
　　　その４　もちは手にくっつきやすいので手に水をつけながら作業すると扱いやすくなります。

●応用編
　　　・今回、私はあんを包んでしまいましたが、かしわ餅のようにあんをはさんでも見た目が可愛いです。
　　　　・よもぎもちをころころの一口大に丸めて、あんを絡めて食べても美味しいです。
　　　　・一口大のよもぎもちをあんみつなどに添えても♪　　

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