お菓子レシピ お菓子レシピ 
●材料
スポンジ生地
薄力粉 ７５ｇ
グラニュー糖（上白糖でも可） ７５ｇ
卵（Lサイズ） ２個
バニラエッセンス（無しでも可） ５〜６滴
溶かしバター（マーガリンでも可） ３０ｇ
牛乳 ５０ｃｃ
デコレーション用
生クリーム ２００ｃｃ
グラニュー糖（上白糖でも可） 大さじ１〜２（お好みで）
抹茶液
抹茶 小さじ１
砂糖 小さじ１
湯 小さじ１
ゆであずき（缶詰） ２００ｇ（煮詰めるので少し大目に）
苺 １/２パック
ハーブ（葉の部分、ミント・レモンバームなど）
●準備
・薄力粉を2〜3回ふるっておく。
・卵は使う30分まえに冷蔵庫からだし、室温にもどしておく。
・ボウルを２つ用意して、１つに５０〜60度くらいのお湯をはる。（湯せん用） もう１つは卵の
泡立て用。
・牛乳とバターをいっしょに小鍋に入れ、弱火にかけバターを溶かしておく。
・抹茶と砂糖を合わせ、湯小さじ１を加えてよく練り合わせておく。（ダマが出来ないように）
・分量のゆであずきを小鍋に入れ、弱火にかけ、木べらなどで混ぜながら少し水分を飛ば
すようにして煮詰め、冷ましておく。（スポンジに塗りやすい柔らかさまで煮詰める。）
・ケーキ型に型紙をしいておく。
・オーブンを180度に温めておく。
・苺は洗って水気をよくきり、下手を取り、縦半分に切っておく。
●作り方
１．（スポンジを作る）
もう1つのボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーで少し泡立てる。（泡だて器でもいいで
すが、結構大変＾＾）
２．卵を泡立てた中に砂糖を入れ、用意しておいた湯せん用のボウルで湯せんにかけ、さら
に泡立てる。ハンドミキサーから泡立てた生地がくっついて落ちないくらいまで泡立てる。
（白くもったりするまで。がんばってひたすら泡立ててください。）
３．２のボウルにふるっておいた小麦粉を一度に入れ、ボウルの側面に沿ってゴムベラで底
の方から大きく混ぜる。
４．粉っぽさが大体無くなったら、溶かしバター＋牛乳を ゴムベラの上に流しながら一度に
加え、底の方から大きく混ぜる。
５．型に４の生地を流しいれ、型の底を2〜3回ぽんぽんとたたき、大きな気泡を抜く。
６．温めておいたオーブンにいれ、約20〜25分焼く。
７．スポンジが焼けたら、型からはずし、金網の上で冷ます。
８．（ホイップクリームを作る）
生クリームに砂糖を加え、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。
９．よく練っておいた抹茶液を８に加え、キレイに混ぜ合わせ、抹茶ホイップクリームを作る。
10.（デコレーション）
スポンジが冷めたら、型紙をはずし、２枚にスライスする。
11.下のスポンジに煮詰めて冷ましておいたあんを全面に塗り、さらにその上から抹茶ホイ
ップクリームを塗る。
12.上のスポンジをのせ、ケーキの周りに抹茶クリームを塗る。
13．半分に切っておいたいちごを飾り付け、ミンとなどの葉を飾って出来あがり♪
●コツ
その１ 卵を泡立てるときは必ず湯せんで！冷たいままだと泡立ちにくいです。
その２ 粉を加えて混ぜる作業は手早く、大きく混ぜること。ボウルを向こう側にまわし、ゴ
ムベラは自分のほうへ。まわりからと底からのみすくうようにして混ぜ、けっして練
らないこと。練ってしまうとケーキが膨らまなくなります。バター＆牛乳を加えるとき
も同じです。
その３ スポンジをスライスするときは切ろうとする高さにケーキの側面から竹串などを数本
刺し、それに沿って包丁をいれると同じ厚さでまっすぐに切れます。
その４ デコレーションは少々崩れても気にしない！できあがると意外にきれいですよ。
●応用編
・もしも、いちごが余りそうだったらいくつかを薄くスライスして、あんとホイップクリームの間
（作り方１１）にはさんでも良い。切った時の切り口が鮮やかになります（＾＾）
・焼き時間はオーブンのクセによって多少変わります。焼け具合を見ながら調節して下さい。
・苺の他にも季節の果物、缶詰などでもバリエーションが広がります。お好みのもので作っ
てみてください。