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柿のムース
（直径６ｃｍくらいのココット型２個分 冷蔵庫で約１時間）
ちょっと変わった、柿を使ったムースをご紹介します。
柿は完熟した柔らかいものを使うと作業がしやすいです。
秋の味覚をぜひお楽しみください（＾＾）。
●材料
柿 ２個
生クリーム ６０ｃｃ
砂糖 １５ｇ
粉ゼラチン ３ｇ
水 ５０ｃｃ
レモン汁 少々
飾り用
柿 １/２個
あれば、ミントなどのハーブ 適量
●準備
・分量の水に粉ゼラチンをふりいれ、ふやかしておく。
・柿の皮をむき、細かくさいの目切りにしておく。
・湯せん用に湯をはったボウルを用意しておく。
●作り方
１．細かくさいの目切りにしておいた柿をミキサーにかけ（柿が固い場合は水少々を加え）、柿のペーストを作る。
２．１にレモン汁少々を加える。
３．ふやかしておいた粉ゼラチンを湯せんにかけキレイに溶かす。
４．生クリームに砂糖を加え、６分立てくらい（トロトロと流れ落ちる程度）に泡立てる。
５．２の柿のペーストに３のゼラチンを少しづつ加え、混ぜ合わせる。
６．５に泡立てた生クリームを加えて泡立て器で滑らかに混ぜ合わせる。
７．用意しておいたココット型などに６のムース生地を流し入れ、冷蔵庫で約１時間冷やし固める。
８．飾り用の柿を皮をむいて、８分の１くらいののくし型に切る。
９．ムースが固まったら冷蔵庫から取り出し、飾り用の柿、あればミントなどの葉を添えて出来あがり！
●コツ
その１ ゼラチンはかならず“水”に”ゼラチン“をふりいれるようにする。反対だとまんべんなくふやけません。
その２ 溶かしたゼラチンを柿のペーストに加えるときは、泡だて器で混ぜながら、少しづつゼラチン液を加えていく。
その３ 生クリームの泡立て加減は、泡だて器でクリームをすくうと、トロトロと流れ落ちるくらいまでがベスト。
その４ 冷やし固める時間はあくまでも目安です。条件によって固まる時間も異なります。
様子を見ながら固めてくださいね。ゼラチンは常温では固まらないので必ず冷蔵庫に入れてね。