お菓子レシピ お菓子レシピ 
●材料
ケーキ生地
薄力粉 ６０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２/３
卵 ２個
グラニュー糖（上白糖でも可） ７０ｇ
スイートチョコレート ５０ｇ（ここでは手軽な一口チョコレートを使いました）
無塩バター ３０ｇ
バニラエッセンス 少々
レーズン ７０ｇ
ブランデー 大さじ１
チョコレートガナッシュ
スイートチョコレート １００ｇ
生クリーム ２０ｃｃ
ブランデー 大さじ１
●準備
・薄力粉・ベーキングパウダーを一緒に2〜3回ふるっておく。
・卵・バターは使う30分まえに冷蔵庫からだし、室温にもどしておく。
・チョコレートは包丁で細かく刻んでおく。
・湯せん用の湯をはったボウルを用意しておく。
・レーズンはぬるま湯につけてやわらかく戻してから、水気を切り、ブランデーに漬けておく。
・エンゼル型の内側に薄くバターを塗り、小麦粉をまぶしておく。
・オーブンを１８０度に温めておく。
●作り方
１．（ケーキ生地を作る）
ボウルに卵２個を割り入れ、砂糖を加え、泡だて器（ハンドミキサー）で白くもったりするまであわ立てる。
２．別のボウルに刻んだスイートチョコレートをいれ、バターと合わせて湯せんにかけ、完全に溶かす。→溶
けたらボウルの底を水にあて、少しあら熱をとっておく。冷めたらバニラエッセンスを加える。
３．１のあわ立てた卵の入ったボウルに粉類（薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったもの）を一度
に加え、泡だて器でボウルのまわりから大きくすばやく混ぜる。
４．３のボウルに溶かしてあら熱をとったチョコレート、レーズンを加え、泡をつぶさないように底からすくうよう
にして混ぜる。
５．４の生地を流し入れ、１７０度に温めておいたオーブンに入れ、約３０分焼く。焼けたら型ごと金網にのせ、
冷ましておく。
６．（チョコガナッシュを作る）
チョコレート（１００ｇ）を細かく刻み、湯せんにかける。
７．生クリーム、ブランデーを加えて混ぜ、あら熱が少しとれるまで混ぜながら冷ます。（流してしばらくすると
固まる程度まで）
８．
インスタントコーヒーを分量の湯で溶いておく。
９．ボウルに粉砂糖を入れ、８の湯で溶いたインスタントコーヒーを少しづつ加えスプーンからとろりと
流れ落ちるくらいの固さにする。
10.５のケーキが大体冷めたら、型の外側にナイフを入れ、型からケーキをはずし、型ごとひっくり返してとんと
んと上下にふる。ケーキが自然と外れるはすです。
11.１０のケーキにあら熱をとったチョコガナッシュをかけて、固まるまでしばらくおいて出来あがり。
●コツ
その１ 卵はリボン状にとろりと流れ、字がかける程度までしっかりあわ立てる。
その２ チョコレートは細かく刻むほど、早く溶けます。刻まなで大きなままだとキレイに溶けずにだまが残って
しまうので注意してね。
その３ チョコレートが入る生地なので、出来るだけ泡をつぶさないようにすばやく混ぜるようにしてください。
練らないように気をつけてね。ケーキが固く膨らまなくなります。
●応用編
・焼き時間はオーブンのクセによって多少変わります。焼け具合を見ながら調節して下さい。ケーキ
の上面が焦げそうな時は上からアルミホイルをかぶせるとよいでしょう。
・レーズンのほかにも、チョコチップやくるみを軽くローストしたものを加えても美味しいですよ♪