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フロランタン
（２０cm角型1台分 １８０度 約１５〜２０分×２回 生地を寝かせる時間は含みません）
サクサクのクッキーにアーモンドたっぷりのあま〜いヌガーがとっても美味しいクッキーです。
アフタヌーンティーのおともに、またプレゼントにも最適です♪
みなさんが思っていらっしゃるより、全然簡単！ぜひ作ってみてくださいね♪
●材料
クッキー生地
バター（またはマーガリン） ５０ｇ
上白糖 ２５ｇ
卵 １５ｇ
薄力粉 ７５ｇ
塩 少量
バニラオイル 少量
ヌガー
グラニュー糖 ２５ｇ
はちみつ ２０ｇ
生クリーム ２５ｃｃ
バター（またはマーガリン） ４０ｇ
スライスアーモンド ８０ｇ
●準備
・バター・卵は使う３０分前に冷蔵庫からだし、室温に戻しておく。
・薄力粉は２〜３回ふるっておく。
・天板にオーブン用シートを敷いておく。
・オーブンを１８０℃に温めておく。
●作り方
１．（クッキー生地を作る）
クリーム状にやわらかくしたバターに、上白糖、塩、バニラオイルを順に加えて白っぽくなるまですり混ぜ
ます。
２．溶きほぐした卵を２〜３回に分けて加え、次にふるった薄力粉を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせま
す。
３．生地が大体まとまったらラップに包んで平らにし、冷蔵庫で最低３０分休ませます。
４．３の生地を３mm厚さにのばし、生地の２０cm角に端を切り落とし、オーブンペーパーを敷いた天板の底
にのせ、天板ごと冷蔵庫で６０分休ませます。
５．フォークで生地全体に空気穴をあけて、１８０度のオーブンで約１５〜２０分間、八分（※）ほど焼きます。
※八分とは、生地が完全に焼きあがっていない状態のことを言います。
６．（ヌガーを作る）
鍋に、グラニュー糖、はちみつ、生クリーム、バターを入れて火にかけます。バターの量が多いので、バタ
ーは１〜２cmの角切りにして溶けやすくして入れてください（各切りでなくても細かければ可）。
７．ブクブクと沸騰してきたらスライスアーモンドを入れて混ぜます。
８．５のクッキーの表面に７で作ったヌガーをゴムべらなどで平らにのばして、１８０度のオーブンで約１５〜２
０分間、全体がきれいなキャラメル色になるまで焼きます。
９．焼きあがったら金網などの上にのせて、あら熱を取る。
10.粗熱がとれたら食べやすい適当な大きさに包丁などでカットします。すっかり冷めてしまうと割れやすくなっ
てきれいに切れないので、手で触れるくらいの温度に冷めた段階で切りましょう。
●コツ
・作り方５で生地を完全に焼いてしまわない訳は、あとから生地の上にヌガーをのせ、再度熱を通して焼くため
です（焼きすぎないように）。完全に焼いてしまうと堅いクッキーになってしまうので注意してください。