お菓子レシピ お菓子レシピ 
●材料
チョコレートスポンジ生地
薄力粉 ６５ｇ
ココア ２０ｇ
グラニュー糖（上白糖でも可） ７５ｇ
卵（Lサイズ） ２個
バター（マーガリンでも可） １５ｇ
牛乳 １５ｃｃ
キルシュワッサー風味のシロップ
上白糖 ３５ｇ
水 ６５ｃｃ
キルシュワッサー ３０ｍｌ
サワーチェリーのコンポート
サワーチェリーの缶詰（実） １５０ｇ（水気を切っておく）
サワーチェリーの汁（缶詰） ７５ｃｃ（このうち、３０ｃｃをコーンスターチを溶くのに使用する）
コーンスターチ
１５ｇ
グラニュー糖（上白糖でも可） ２５ｇ
クリーム
生クリーム ２００ｃｃ
粉砂糖（上白糖でも可） １５ｇ
キルシュワッサー ２０ｍｌ
飾り用
スイートチョコレート 適量（市販の板チョコでも可）
サワーチェリー（缶詰） ８〜１０粒
●準備
・薄力粉・ココアを一緒にを２〜３回ふるっておく。
・卵・バターは使う３０分まえに冷蔵庫からだし、室温にもどしておく。
・ボウルを３つ用意して、１つに５０〜６０度くらいのお湯をはる。（湯せん用） のこりの２つは卵の
泡立て用とクリーム用。
・型に型紙をしいておく。
・オーブンを１８０度に温めておく。
●作り方
１．（チョコレートスポンジを作る）
もう1つのボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーで少し泡立てる。
２．卵を泡立てた中に砂糖を入れ、用意しておいた湯せん用のボウルで湯せんにかけ、さら
に泡立てる。ハンドミキサーから泡立てた生地がくっついて落ちないくらいまで泡立てる。
（白くもったりするまで。がんばってしっかり泡立ててください。）
３．２のボウルにふるっておいた粉類（小麦粉+ココア）を一度に入れ、ボウルの側面に沿って
ゴムベラまたは泡だて器で底の方から大きく混ぜる。
４．粉っぽさが大体無くなったら、鍋にバター＋牛乳を入れ、湯せんにかけて溶かし、ゴムベラの上に流し
ながら一度に加え、底の方から大きく混ぜる。
５．型に４の生地を流しいれ、型の底を２〜３回ぽんぽんとたたき、大きな気泡を抜く。
６．温めておいたオーブンにいれ、約２０〜２５分焼く。
７．竹串などを刺して何もついてこなければ出来あがり♪ 焼けたら、型からはずし、金網の上で冷ます。
８．（キルシュワッサー風味のシロップを作る）
分量の水と上白糖を鍋に入れ、沸騰させ、砂糖を溶かして、荒熱をとってから、キルシュワッサーを加える。
９．（サワーチェリーのコンポートを作る）
コーンスターチを、分量のサワーチェリーの汁３０ｃｃで溶く。
10．鍋に残りのサワーチェリーの汁４５ｃｃと砂糖２５ｇを入れ、沸騰させる。
11．沸騰した１０を混ぜながら、缶汁で溶いておいたコーンスターチを加え、少し硬めにとろみをつける。
12．水気を切ったサワーチェリーを１１に入れて軽く混ぜ合わせ、バットに移して冷ます。
13．（クリームを作る）
生クリームに砂糖を加え、氷水で冷やしながらしっかり泡立てる。
14．泡立てた１３にキルシュワッサーを加えて混ぜ合わせる。
15.（デコレーション）
スポンジが冷めたら、２枚にスライスして、キルシュワッサー風味のシロップを下のスポンジに塗り、シ
ロップをしみ込ませる。
16.１５のスポンジにクリームを塗り、冷やしておいたサワーチェリーのコンポートをまんべんなく乗せる。
17．１６の上から再度、クリームを塗り、上のスポンジを乗せ、さらにキルシュワッサー風味のシロップを
塗りしみ込ませてから、最後にクリームで全体を塗る。この時、絞り出し用にクリームを少々、絞り袋
に入れ、分けてておく。
18．スイートチョコ（または市販の板チョコ）をスライサーなどでケーキの上に削ってチョコを散らし、絞り袋
にとっておいたクリームを絞り出し、最後に飾り用サワーチェリーを乗せて出来上がり♪冷蔵庫で冷や
すとよりおいしくなります☆
●コツ
その１ 卵を泡立てるときは必ず湯せんで！冷たいままだと泡立ちにくいです。
その２ 粉を加えて混ぜる作業は手早く、大きく混ぜること。ボウルを向こう側にまわし、ゴ
ムベラは自分のほうへ。まわりからと底からのみすくうようにして混ぜ、けっして練
らないこと。練ってしまうとケーキが膨らまなくなります。バター＆牛乳を加えるとき
も同じです。初心者の方は泡だて器を使ってもきれいに混ぜることが出来ます。
その３ スポンジをスライスするときは切ろうとする高さにケーキの側面から竹串などを数本
刺し、それに沿って包丁をいれると同じ厚さでまっすぐに切れます。
●応用編
・焼き時間はオーブンのクセによって多少変わります。焼け具合を見ながら調節して下さい。
・季節の果物、缶詰などを挟んでもバリエーションが広がります。お好みのもので作ってみて
ください。