お菓子レシピ お菓子レシピ 
●材料
クッキー生地
薄力粉 １５０ｇ
ココア ２０ｇ
スライスアーモンド ４０ｇ
バター（マーガリンでも可） １２０ｇ
砂糖 ６０ｇ
卵黄 １個分
塩 ひとつまみ
●準備
・薄力粉とココアを一緒にして、2〜3回ふるっておく。
・卵とバターは使う30分まえに冷蔵庫からだし、室温にもどしておく。
・分量のアーモンドはオーブン用シートを敷いた天板に広げて、１２０度に暖めたオーブンで約２０分乾燥
焼きして（水分を飛ばすため）、そのあと十分冷ましておく。
・オーブンを１８０度に温めておく。
・天板にオーブン用シートを敷いておく。
●作り方
１．（クッキー生地を作る）
ボウルにバターをいれ、泡だて器でクリーム状に練る。
２．砂糖を２〜３回に分けてくわえ、よくすり混ぜる。。
３．卵黄を加え、クリーム状になるまでよくすり混ぜる。
４．ふるった粉類の１/３量を３のボウルに加え、木ベらで切るようにさっくり混ぜ合わせる。
５．乾燥焼きして十分冷ましたスライスアーモンドを加え、混ぜ合わせる。
６．残りの粉類も加えて、さっくり混ぜあわせる。
７．６の生地を３等分して軽くまとめ、ビニール袋に入れて冷蔵庫で約１５分冷やす。
８．７を冷蔵庫から出し、ビニール袋の外側から指先で生地を押しながら崩し、空気を抜くように折りたたんで
まとめ、再び冷凍庫で冷やす。これを２〜３回繰り返す。
９．８の作業が済んだら、ビニールの端を片手でしっかり押さえ、もう片方の手で生地をビニールの上から手
のひらで転がすようにしながら丸い棒状にまとめる。
10．直径２．５〜３ｃｍくらいの棒状になったら、ビニールでしっかりくるみ、冷凍庫に入れて固くする。
11.カチンカチンに凍らず、手で押しても変形しない程度の固さになったら、包丁で７ｍｍくらいの厚さにスライ
スする。
12.オーブン用シートを敷いた天板に１１の生地を並べ、１８０℃のオーブンで１０〜１５分様子を見ながら焼く。
13.焼けたら金網の上などにのせて冷ます。
●コツ
その１ 粉類を混ぜるときは、さっくりと混ぜること。練ってしまうと硬いクッキーになってしまうので注意してね＾＾
その２ ８の作業をすることによって生地の間にはいった空気を抜き、スライスしたときクッキーに穴があくのを防
ぎます。
その３ １１、１２の作業ですが、スライスて切った生地から順に天板にのせていくと、クッキーの形が崩れなくて
済みます。
その４ 生地をスライスしている最中にもクッキー生地がだれて柔らかくなってきたら、もう一度ラップに包んで冷
凍庫にいれ、冷やして硬くしてから再び作業してください。