お菓子レシピ お菓子レシピ 
●材料
プリン生地
かぼちゃ ３５０ｇ（皮も含む分量）
卵（全卵） ２個
卵黄 ２個分
牛乳 ３２０ｃｃ
砂糖 ５０〜６０ｇ
カラメルソース用
砂糖 ５０ｇ
水
大さじ１
熱湯
大さじ２
●準備
・プリン型にサラダ油を薄く塗っておく。
・全卵２個と卵黄２個分を良く溶きほぐしておく。（白身が残らないよう、丁寧に。）
・オーブンを１６０度に温めておく。この時天板にお湯をはり、一緒にオーブン下段に入れておく。
●作り方
１．（カラメルソースを作る）
小鍋に砂糖５０ｇを入れ、水大さじ１を加え、強火にかける。
２．しばらく沸騰させて、キツネ色に色づいてきたら火を弱め、ちょうどよいくらいにこげ色がついたら
熱湯大さじ２を加える。（この時、一瞬カラメルが飛び散るので注意！！）
３．油を塗っておいたプリン型にカラメルソースを等分に分けて入れる。
４．（プリン生地を作る）
かぼちゃは３ｃｍ日角に切って皿にならべ、ラップをして電子レンジで４〜５分加熱して、軟らかくする。
（電子レンジがない場合、蒸し器で蒸してもよい。）
５．軟らかくなったら皮を取り除き、ボウルに入れてハンドミキサーにかけるか、またはフードプロセッサな
どにかけてなめらかにする（つぶつぶがなくなるまで。手間でなければ裏ごしするといっそう口当たり
がよくなります）。粗熱を取り、冷ましておく。
６．溶きほおぐしておいた卵を少しづつ加え、すり混ぜる。
７．鍋に牛乳・砂糖を入れ火にかけ、砂糖を溶かす。（沸騰させなくてよい）
８．７の牛乳を６に少しづつ加え、よく混ぜ合わせる。
９．カラメルソースを入れたプリン型に８のプリン生地を等分に流し入れ、温めておいたオーブンで
約４５分焼く。
１０．竹串をさしてたねがなにも付いてこなければ出来あがり！
１１．天板から下ろして粗熱をとり、それから冷蔵庫で冷やす。（オーブンから天板を下ろすとき熱い
ので気をつけて！）
●コツ
その１ カラメルソースは焦げ色がつくまで火にかける。焦げ色がつき始めたらすぐ焦げ過ぎるの
で注意してね。
最後の熱湯を加えるときは水が飛び散るので十分注意してね。
その２ 卵は十分に溶きほぐしておく。ここで十分溶いておかないとプリンが固まりにくくなります。
その３ 溶きほぐした卵をつぶしたかぼちゃに加えるときは、かぼちゃを十分に冷ましておく。（熱い
まま加えると卵が凝固してしまうので注意してね＾＾）
その４ 牛乳を温めるときはほんのり温まる程度でよい。砂糖が溶けるくらいの温度で十分。
その５ かぼちゃは十分なめらかにしておく。ぶつぶつが残ったままだと舌触りがざらざらして美味
しくしあがりません。
その５ 焼き時間はオーブンの癖などによって変わります。様子を見ながら焼いてくださいね。こ
れより長くかかる場合もあります。
その６ オーブンで焼く以外に蒸し器で蒸す方法もあります。その場合、蒸気のあがった鍋のなか
にプリン型を入れ、中火で約１０〜１３分蒸す。蒸しすぎると”す”が入るので注意。湯気の
上がった鍋の取り扱いにも注意してね。
その７ プリンをはずすときは型の周りに竹串を入れ、周りをぐるっと１周回す。それから型をひっく
り返して器に移します。（私は耐熱のガラス容器を使用しました）
●応用編
・小さいお子さまのいるご家庭では、お子さまの好きな型で作ってあげてください＾＾きっと大喜びされ
るはず！