お菓子レシピ お菓子レシピ 
●材料
チーズ生地
（マスカルポーネチーズの代わりに）・・・もちろんマスカルポーネチーズが手に入るならこれを２００ｇ使用してもよい。
クリームチーズ １００ｇ
プレーンヨーグルト １００ｇ
卵黄 ２個分
砂糖 ４０ｇ
メレンゲ
卵白 ２個分
砂糖 ２０ｇ
生クリーム １００ｃｃ
ケーキ台用
市販のスポンジケーキ １２０ｇ
コーヒー液
インスタントコーヒー 大さじ２
熱湯 １５０ｃｃ
ラム酒 大さじ１（冷めてから加える）
仕上げ用ココア 大さじ２
●準備
・スポンジケーキは７〜８ｍｍ厚さの適当な大きさに切っておく。
・クリームチーズとプレーンヨーグルトは使う３０分前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。
・ボウル３つ、氷水を用意しておく。
●作り方
１．（コーヒー液を作る）
インスタントコーヒー大さじ２に熱湯１５０ｃｃを加え、よく溶かし、冷めてからラム酒を加える。
２．（チーズクリームを作る）
大きめのボウルに室温に戻しておいたクリームチーズ１００ｇを入れ、泡だて器でなめらかに練る。
３．２に、プレーンヨーグルト１００ｇを少しづつ加え、なめらかに混ぜ合わせる。
４．３に卵黄２個分・砂糖４０ｇを加え、十分にすり混ぜる。
５．（メレンゲを作る）
別のボウルを用意し、卵白２個分をいれ、砂糖２０ｇも加え、泡だて器で泡立てる。角が立つくらい、
しっかりしたメレンゲを作る。
６．（ホイップクリームを作る）
さらに別のボウルを用意し、生クリームを入れ、氷水にあてながら泡立ててとろりとするまで泡立て
る。（約７分立てくらい）
７．４に６の泡立てた生クリームを加え、混ぜ合わせる。
８．次にメレンゲも加え、混ぜ合わせる。
９．スライスしておいたスポンジケーキにコーヒー液をしみこませながら器に敷く。
１０．次に８のチーズクリームを器の半分の高さくらいまで入れ、さらにコーヒー液をしみこませたスポン
ジをチーズ生地の上に敷き、上からもう一度チーズクリームを流し入れ、４層にする。（写真では２
層にしかなってませんが。）
１１．１０を冷蔵庫で約２時間冷やしてなじませる。
１２．食べる直前にココアを茶こしでふってできあがり♪
●コツ
その１ クリ―ムチーズは必ず室温にもどしてから練ってください。室温に戻さないで練るとなめらかに
練れず、食べたとき舌触りが悪くなります。室温に戻しておくと簡単になめらかに練ることができ
ます。
その２ 作り方４で卵黄を混ぜるとき、１個分づつ混ぜ合わせていくときれいに混ざります。
その３ 作り方５でメレンゲを作るとき、油分や水分のない、きれいなボウルを使うようにします。油分や
水分があると卵白は泡立ちません。
その４ 作り方６で生クリームを泡立てるときは、泡立てたクリームがすくってとろとろ流れる程度が丁度
よい泡立ての目安です。
その５ 作り方７．８で生クリーム・メレンゲを混ぜ会わせるときはなるべく泡を消してしまわないように、手
早くさっと作業する。
●応用編
・ここでは１人分づつ作りましたが、大皿に入れて作って、食べる直前に分けて盛りつけてもおしゃれです＾＾
パーティなどのデザートにおすすめ！
・スポンジケーキの代わりにハードビスケットなどにコーヒー液をしみこませて使っても。