お菓子レシピ　

●材料
　プリン生地
　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
　　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
　　バニラエッセンス　　　　　　　　　　　５〜６滴
　　
　　カラメルソース用
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
　　 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

●準備
　　・プリン型にサラダ油を薄く塗っておく。
　　　・卵を良く溶きほぐしておく。（白身が残らないよう、丁寧に。）
　　　・オーブンを１６０度に温めておく。この時天板にお湯をはり、一緒にオーブン下段に入れておく。

●作り方
　　　１．（カラメルソースを作る）
　　　　　小鍋に砂糖大さじ４を入れ、水大さじ２のうち半量の大さじ１を加え、強火にかける。
　　　２．しばらく沸騰させて、キツネ色に色づいてきたら火を弱め、ちょうどよいくらいにこげ色がついたら
　　　　　残りの水大さじ１を加える。
　　　　　（この時、一瞬カラメルが飛び散るので注意！！）
　　　３．油を塗っておいたプリン型にカラメルソースを等分に分けて入れる。
　　　４．（プリン生地を作る）
　　　　　鍋に牛乳を入れ弱火にかけ、分量の砂糖を加え十分に溶かす。（この時牛乳がほんのり温まる
　　　　　程度でよい＝砂糖が溶けるくらいの温度）
　　　５．砂糖が溶けたら溶きほぐしておいた卵を少しづつ加える。この時牛乳が入ったほうを混ぜなが
　　　　　ら卵液を加えていく。
　　　６．よく混ざったら裏ごし器でこす。
　　　７．バニラエッセンスを加え、混ぜ合わせる。
　　　８．カラメルソースを入れたプリン型に７のプリン生地を等分に流し入れ、温めておいたオーブンで
　　　　　約４０分焼く。　
　　　９．竹串をさしてたねがなにも付いてこなければ出来あがり！
　　１０．天板から下ろして粗熱をとり、それから冷蔵庫で冷やす。（オーブンから天板を下ろすとき熱い
　　　　　ので気をつけてね。）
　　　　　
●コツ
　　　その１　カラメルソースは焦げ色がつくまで火にかける。焦げ色がつき始めたらすぐ焦げ過ぎるの
　　　　　　　　で注意してね。
　　　　　　　　最後の水を加えるときは水が飛び散るので十分注意してね。
　　　その２　卵は十分に溶きほぐしておく。ここで十分溶いておかないとプリンが固まりにくくなります。
　　　その３　牛乳を温めるときはほんのり温まる程度でよい。砂糖が溶けるくらいの温度で十分。卵を
　　　　　　　　加えるとき牛乳が熱いと卵が凝固（固まって）しまいます。
　　　その４　プリン液はかならずよく裏ごししてね。口当たりを滑らかにします。これが十分でないとザ
　　　　　　　　ラザラした舌触りで美味しくありません。
　　　その５　焼き時間はオーブンの癖などによって変わります。様子を見ながら焼いてくださいね。こ
　　　　　　　　れより長くかかる場合もあります。
　　　その６　オーブンで焼く以外に蒸し器で蒸す方法もあります。その場合、蒸気のあがった鍋のなか
　　　　　　　　にプリン型を入れ、中火で約１０〜１３分蒸す。蒸しすぎると”す”が入るので注意。湯気の
　　　　　　　　上がった鍋の取り扱いにも注意してね。
　　　その７　プリンをはずすときは型の周りに竹串を入れ、周りをぐるっと１周回す。それから型をひっく
　　　　　　　　り返して器に移します。

●応用編
　　　・そのままで食べても美味しいですが、いろんな飾り付けをするとちょっぴり贅沢になります。
　　　　　　　ex 　ホイップクリームや季節の果物などを飾ると可愛くなります。お好みでいろいろ試してみてくださいね＾＾

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