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いちごのレアチーズケーキ
（直径１８ｃｍのセルクル型 １台分 冷蔵庫で約２〜３時間）
いちごの季節がやってきました。
いちごの味がさわやかなケーキです。混ぜるだけで簡単♪
●材料
クリームチーズ １５０ｇ
いちご ２００ｇ（約１P）
ゼラチン ８ｇ(大さじ１）
水 ５０ｃｃ
砂糖 ３０ｇ
レモン汁 大さじ１
キルシュワッサー 大さじ１/２（無ければ無しでよい）
生クリーム １００ｃｃ
ケーキ台用
ビスケット １００ｇ（市販のハードビスケットが最適）
バター ７０ｇ
飾り用
あれば、ミントなどのハーブ 適量
●準備
・ゼラチンは分量の水にふり入れ、１５分以上おきます。
・クリームチーズは室温におくか、電子レンジに数秒かけて柔らかくする
（指で押してへこむくらい。柔らかくしすぎないよう注意）
・いちごを洗って水気をきり、下手をとっておく。
・湯せん用のボールと湯を用意しておく。
●作り方
１．（型を用意する）
ビスケットをビニール袋（２重にする）に入れ、めん棒などで叩いて細かく砕き、ボウルに入れる。
２．バターを湯せんにかけて溶かし（電子レンジにかけて溶かしてもよい）、１の砕いたビスケットに加え、
全体がしっとりするまで混ぜ合わせる。
３．セルクル型を一回り大きな皿（盛りつける皿）に乗せ、２のビスケット生地をセルクル型に入れ、ラッ
プをあてながら手でしっかり押さえる。押さえたら冷蔵庫に入れ、冷やしておく。
４．（レアチーズケーキ生地をつくる）
洗って水気を切ったいちごを裏ごすか、ミキサーまたはクッキングカッターなどにかけてピューレ状
にする。
５．ふやかしておいたゼラチンは湯せんにかけ(電子レンジにかけてもよい）、完全に溶かしてから冷ま
しておく。
６．生クリームはボールに入れ、氷水に当てながらとろりとするまで泡立てる（７分立てくらい）。
７．大きめのボウルにクリームチーズを入れ、泡だて器でクリーム状に柔らかく練り、砂糖、ゼラチン、レ
モン汁、（あれば）キルシュワッサーを順に混ぜ合わせる。
８．次にいちごのピューレを加え、最後に生クリームを一度に加え、全体を混ぜ合わせる。
９．（型に流し入れ、冷やし固める）
冷蔵庫に冷やしておいたセルクル型に８を流し入れ、冷蔵庫で約２〜３時間冷やし固める。
10．固まったら型からはずす。はずし方は、蒸しタオルなどで型の側面を包んで温めるとはずしやすい
です。
11．飾り用のハーブなどを飾ってできあがり♪
●コツ
その１ ゼラチンはかならず“水”に”ゼラチン“をふりいれるようにする。反対だとまんべんなくふやけません。
その２ 生クリームの泡立て具合（７分立て）は、泡だて器で生クリームを持ち上げるとトロトロと流れ落ちるく
らいが良いでしょう。
その３ 作り方７で材料を混ぜ合わせる作業は、ハンドミキサーやクッキングカッターで材料全部を混ぜ会わ
せても良いでしょう。簡単ですばやくできます。おすすめの方法です（＾＾）。
その４ 冷やし固める時間はあくまでも目安です。条件によって固まる時間も異なります。
様子を見ながら固めてくださいね。ゼラチンは常温では固まらないので必ず冷蔵庫に入れてね。
●応用
材料のいちごの分料（２００ｇ）とは別に、いちごをいくつか用意してケーキの上面に飾りつけても可愛いですし、
見栄えもしますよ♪