お菓子レシピ お菓子レシピ 
●材料
マフィン生地
薄力粉 ２５０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２
ベーキングソーダ（タンサン） 小さじ２
バナナ（完熟） 中２本
無塩バター １００ｇ
ブラウンシュガー（上白糖でも可） １２０ｇ
卵 ２個
牛乳 ６０ｃｃ
●準備
・薄力粉・ベーキングパウダー・ベーキングソーダを一緒に2〜3回ふるっておく。
・卵・バター･牛乳は使う30分まえに冷蔵庫からだし、室温にもどしておく。
・オーブンを１８０度に温めておく。
・マフィン型にペーパーカップまたはアルミカップを敷いておく。
●作り方
１．（マフィン生地を作る）
ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状に柔らかく練る。
２．１のボウルにブラウンシュガーを２〜３回に分けて加える。
３．２のボウルにときほぐした卵を２〜３回に分けてくわえる。
４．３のボウルにふるっておいた粉類の１/３量を入れ、泡だて器で混ぜる。
５．次に牛乳の１/３量を加え泡だて器で混ぜる。この作業をあと２回繰り返して生地を作る。（粉→牛
乳→粉の順に。）
６．バナナの皮をむき、ポテトマッシャーもしくはフォークの背などで粗めにつぶし、５のボウルに加え、
ゴムベらで一混ぜする。
７．型に６の生地を８分目ほどまで入れ、天板にのせ、予熱しておいたオーブンで約２５〜３０分焼く。
８．焼きあがったら型からはずし、金網の上であら熱をとる。
●コツ
その１ 卵を加えるときは少しづつ！ 一度に加えるとバターと卵が分離してしまいます。
その２ ブラウンシュガーを使う理由は、ブラウンシュガーがバナナの変色をカバーしてくれますし、香
ばしさも増して美味しく仕上げるためです。もちろん、生地に加える直前にバナナをつぶすため、
変色するのもほとんど防げるはずですが・・・。
なので、上白糖もしくはグラニュー糖を使用してもらってもかまいません。
その３ 粉と牛乳も２〜3回に分けて交互に加える。一度に加えるときちんときれいに混ざりません。
その４ 粉と牛乳を混ぜる作業はなるべく手早く混ぜあわせてください。練り過ぎないように気をつけて！
練ってしまうと、マフィンがふんわり仕上がりません。
●応用編
・焼き時間はオーブンのクセによって多少変わります。焼け具合を見ながら調節して下さい。マフィン
の上面が焦げそうな時は上からアルミホイルをかぶせるとよいでしょう。
・このマフィンは朝食にもぴったりです。時間のない朝や、ブランチとして牛乳、卵、サラダなどと組み
あわせると、栄養のバランスもばっちり！