お菓子レシピ お菓子レシピ 
●材料
ケーキ生地
ミルクチョコレート １２５ｇ（普通の市販してある板チョコ（ミルクチョコ）などでも。
ビタータイプのチョコを使ってもおいしいです＾＾
私はよくアルファ○ットチョコを使いますが、これで十分ですよ＾＾）
バター（またはマーガリン） １２５ｇ
卵黄（Ｌサイズ） ３個分
グラニュー糖（上白糖でも可） ６５ｇ
生クリーム 大さじ１（なければ分量が少ないので牛乳でも可）
薄力粉 １１０ｇ
ココア １５ｇ（純ココア＝砂糖や粉乳などを含まないもの）
卵白（Ｌサイズ） ３個分
グラニュー糖（上白糖でも可） ６５ｇ
飾り用 パウダーシュガー 少々
●準備
・薄力粉とココアを一緒に2〜3回ふるっておく。
・卵・バター・は使う30分まえに冷蔵庫からだし、室温にもどしておく。
・ボウルを３つ用意しておく。２つは卵黄と卵白用。あとの１つはチョコレートとバターを溶かすのに使用。
・鍋に湯せん用のお湯を沸かしておく。
・チョコレートをこまかく刻んでおく。
・型に型紙をしいておく。
・オーブンを２００度に温めておく。
●作り方
１．（ケーキ生地を作る）
細かく刻んでおいたチョコレートと室温に戻しておいたバターを衣一緒にボウルに入れ、お湯を沸かし
ておいた鍋で湯せんにかけ、ゴムべらで混ぜながらゆっくり溶かす。滑らかに溶けたら湯銭からはず
しておく。
２．別のボウルに卵黄を入れ、砂糖６５ｇを加え、泡だて器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
３．１で溶かしておいたチョコレートのあら熱がとれたら２のボウルに少しづつ混ぜながら加えていく。
４．生クリーム（または牛乳）を加え、さらに混ぜる。
５．ふるっておいた粉類をもう一度ふるいながら１度に加え、泡だて器でこ粉っぽさがなくなるまで大きく手
早く混ぜる。
６．別のボウルに卵白を入れ、砂糖６５ｇを加え、角が立つまでしっかり泡立てる。
７．５のボウルに６の泡立てた卵白を２〜３回に衣わけて加える。泡をつぶさないよう、泡だて器でさっくり
混ぜる。
８．型紙をしいておいたケーキ型に７の生地を流し入れ、２００度のオーブンで１２分、次に温度を下げて
１６０度で２０〜２５分焼く。竹串などを刺して生地が何もついてこなければ焼き上がり！
９．金網の上などで型からはずさずそのままあら熱がとれるまで冷ます。
10.あら熱がとれたら型からはずし、完全に冷めてからパウダーシュガーを茶漉しなどで上からふって出
来あがり。
●コツ
その１ チョコレートは出来るだけ細かく刻んでおく。大きいままだときれいに溶けません。
その２ 粉類を混ぜ合わせるときはなるべく手早く混ぜること。練らないようにするのがコツ。
その３ 卵白の泡立て具合はボウルをさかさにしてもボウルから泡立てた卵白が落ちないくらいにまで泡
立てる。または泡だて器を持ち上げて卵白がピン！と立つくらいまで泡立てる。
その４ 卵白を加える作業は必ず２〜３回に分けて加えるようにする。その都度泡だて器ですばやくさっく
り混ぜる。
その５ 焼き時間はオーブンによって異なります。様子を見ながら焼き時間を調節してください。チョコレート
入りの生地は火が通りにくいので、表示の時間よりも５〜１０分長くかかることもあります。
その６ 焼いている途中表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせるといいでしょう。その際注意す
ることはかならず焼きはじめてから２０分以上たってからオーブンの扉を開けるようにしてください。
あまり早く扉を開けすぎるとオーブン内の温度が急激に下がり、ケーキが膨らまなくなります。せっ
かく膨らんでいたケーキもしぼんでしまうので注意してくださいね。＾＾