お菓子レシピ お菓子レシピ 
●材料
クッキー生地
薄力粉 ２００ｇ
上白糖 ７０ｇ
卵（Lサイズ） １個
バニラエッセンス（無しでも可） ５〜６滴
バター（マーガリンでも可） １００ｇ
ココア １０ｇ
打ち粉 適量（強力粉・なければ薄力粉でも可だが、あまりたくさん使わないように。生地が台にくっつかない
程度に薄く）
●準備
・薄力粉を2〜3回ふるっておく。
・卵・バターは使う30分まえに冷蔵庫からだし、室温にもどしておく。
・ボウルを２つ用意する。（ひとつはプレーン生地用、もうひとつはココア生地用）
・ココアは茶漉しなど目の細かいものでよくふるっておく。
・天板にオーブン用シートをしいておく。
・オーブンを1７0度に温めておく。
●作り方
１．（クッキー生地を作る）
ボウルに室温に戻したバターを入れ、泡だて器でクリーム状に練る。
２．砂糖を加えてなめらかになるまでよくすり混ぜる。
３．２のボウルに溶きほぐした卵を少しづつ（３〜４回に分けて）加え、その都度よくすり混ぜる。
４．よく混ざったところでバニラエッセンスを加え、よく混ぜ合わせる。
５．ふるっておいた小麦粉を加え木べらで混ぜ合わせる。
６．だいたい混ざったところ（ここではキレイに混ぜ合わさなくてもよい）で生地を半分に分ける。（もうひとつ用意しておいたボウル
に生地の半量を移す）
７．分けた方のボウルにふるったココアをもう１度ふるいながら加え、混ぜ合わせる。
８．（生地を冷蔵庫で寝かす）
両方の生地をそれぞれよく混ぜ合わせ、一つにまとめてそれぞれラップに包んで冷蔵庫で約３０分間寝かす。
９．（型抜きする）
のし台の上に打ち粉を軽くふり（高いところから思いきってふるうこと）、めん棒にも打ち粉をまぶしておく。
10.８の生地を冷蔵庫から出し、ラップをはずす。のし台の中央に生地を置き、めん棒で軽く押さえるようにして３ｍｍ厚さにのばし
ていく。
11.好みの抜き型を用意し、のばした生地を抜いて天板に間隔を空けてならべる。
12.ココアの生地も同様に抜く。
13.抜いた残りの生地は一つにまとめてまたのばして抜く。生地が柔らかくべたべたしてきたらもう1度冷蔵庫で寝かせる。それから
抜くようにする。
１４．１７０度のオーブンで約１０〜１２分焼く。ココアの生地はプレーンの生地と一緒に焼くと焼け具合がよく分かる。
●コツ
その１ クッキー生地は冷蔵庫で寝かせることで型抜きしやすくなります。抜いている途中に生地がだれてきたら、もう１度冷蔵庫で
生地を寝かせ落ち着かせてから抜くとよい。
その２ 抜き型に生地がくっついて抜きにくいときは、抜き型のクッキー生地が当たる部分に粉をまぶすと抜きやすくなります。
その際、抜く前１回１回粉をまぶす。
その３ 焼き時間はオーブンのクセによって多少変わります。焼け具合を見ながら調節して下さい。
●保存
完全に冷めてから密閉容器に入れて保存。比較的長持ちします。