お菓子レシピ お菓子レシピ 
●材料
クッキー生地
薄力粉 ６０ｇ
パウダーシュガー ７５ｇ
卵白（Lサイズ） ６５ｇ（２個分）
バター（マーガリンでも可） ６０ｇ
バニラオイル（又はバニラエッセンス） 少々
●準備
・薄力粉・パウダーシュガーを別々に2〜3回ずつふるっておく。
・卵は使う30分まえに冷蔵庫からだし、室温にもどしておく。卵白と卵黄に分けておく。
・天板にオーブン用シートをしいておく。
・オーブンを１９０度に温めておく。
●作り方
１．（クッキー生地を作る）
室温に戻したバターをボウルに入れてクリーム状に練る。
２．ふるったパウダーシュガーを加え、泡だて器でよくすり混ぜる。
３．卵白をよくときほぐし、３〜４回に分けて混ぜながら少しずつ加えていく。
４．バニラオイルを加える。
５．ふるった小麦粉を加え、ゴムべらに持ち替え、ボウルを手前に回しながら切るようにさっくり混ぜる。
６．しぼり袋に直径７ｍｍくらいの口金をつけ、５の生地をしぼり袋に入れる。
７．オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて、２ｃｍくらいの円にしぼりだす。
８．天板を持ち上げ、片手で天板の底をぽんぽんとたたいてクッキー生地を広げ、平らにする。
９．１９０度のオーブンで約１０分生地の周りに焼き色がつくまで焼き、取り出す。
10.シートごと金網の上にのせて冷まし，冷めてからシートからはずす。
●コツ
その１ 卵白を加えるときは必ず３〜４回に分けて。１度に加えると分離する原因となります。
その２ 粉を加えて混ぜる作業は手早く、大きく混ぜること。まわりからと底から切るようにして混ぜ、けっして練
らないこと。練ってしまうとクッキーがさくさくに仕上がりません。
その３ しぼり袋がない場合は、スプーンなどですくってシートにのせてもできます。少々形はいびつになりますが、
手作りっぽくていいと思います（＾＾）。
その４ 天板をたたく作業は４，５回程度でＯＫ。何度もたたきすぎるとせっかく含んだ空気まで抜けてしまい、カチカ
チのクッキーになってしまいます。
その５ 焼きあがったばかりのクッキーはまだふにゃふにゃと柔らかいので、冷めてパリッとしてからナイフなどでシート
から外してください。
●応用編
・焼き時間はオーブンのクセによって多少変わります。焼け具合を見ながら調節して下さいね。
・クッキー２枚の間に溶かしたチョコレートをサンドして、チョコサンドクッキーにしてもおいしいです。
●保存
しっけやすいのでクッキーが完全に冷めたらすぐ密閉容器などで保存してください。