お菓子レシピ お菓子レシピ 
●材料
ケーキ生地
バナナのピューレ（ペースト）
バナナ 中2本
レモン汁 大さじ１
ラム酒 大さじ１（ブランデーでも代用可）
薄力粉 ２００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
あれば重曹 小さじ１
上白糖 １４０ｇ
卵黄 ２個分
バニラエッセンス（無しでも可） ５〜６滴
バター（マーガリンでも可） １４０ｇ
プレーンヨーグルト 大さじ２
塩 小さじ1/3
メレンゲ
卵白（Ｌサイズ） 2個分
上白糖 １０ｇ
仕上げ用パウダーシュガー 少々
●準備
・薄力粉・ベーキングパウダー・重曹（なければ同量のベーキングパウダー）・塩を2〜3回ふるっておく。
・卵は使う30分まえに冷蔵庫からだし、室温にもどしておく。別々のボウルに卵黄と卵白に分けておく。
・型にオーブン用シートを敷いておく。
・オーブンを180度に温めておく。
●作り方
１．（バナナのピューレを作る）
バナナの皮をむいてボウルに入れ、フォークやポテトマッシャーなどで丁寧につぶす。
２．レモン汁とラム酒を加え軽く混ぜ合わせる。
３．（ケーキ生地を作る）
ボウルに室温に戻したバターを入れ、泡だて器でクリーム状に練る。
４．上白糖（生地用１４０ｇ）を加え、白っぽくふわっとするまでよくすりませる。（ハンドミキサーですると作業が楽です。）
５．卵黄を１個づつ加え、その都度よく混ぜる。
６．バニラエッセンスを加える。
７．プレーンヨーグルトを加え混ぜ合わせる。
８．（メレンゲを作る）
水や油分のないきれいなボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。卵白が少しほぐれた所で
砂糖（メレンゲ用１０ｇ）を加え、さらに泡立て、角が立つくらいしっかりしたメレンゲを作る。
９．７のボウルにバナナのピューレを１度に加えゴムベラでざっと混ぜ合わせる。（混ぜすぎると分離するので軽く
混ぜる程度でよい）
10.ふるっておいた粉類の1/2量を加え、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。
11.８で作ったメレンゲの1/2量を加え泡をつぶさないようにゴムベラでさっくり混ぜる。
12.全体がなめらかになったら残りの粉を加え，粉っぽさがなくなるまでさっくり切るように混ぜる。
13.最後に残りのメレンゲを加え、泡を消さないようにさっくり切るように混ぜ合わせる。（練ってしまうとメレンゲの泡が
消えてしまい、膨らまない原因となるので注意！）
14.用意しておいた型に生地を流し込み、表面を平らにならし、180℃に温めたオーブン（中段）で約1時間焼く。竹串を
刺して何もついてこなければできあがり！ 型から型紙ごと外し金網などの上で冷ます。
15.完全に冷めたら飾り用のパウダーシュガーを茶こしなどでふりかける。
●コツ
その１ 粉類は必ず２〜3回ふるって、空気を含ませておく。
その２ バナナをきれいにつぶしたら必ずすぐにレモン汁＆ラム酒を合わせておく＝変色防止のため。
その３ メレンゲを作るときは必ずきれいなボウルで！水分や油分があると泡立たない原因となります。
その４ 粉類とメレンゲを混ぜ合わせるときはなるべく練らない様に！ボウルのまわりと底から大きく混ぜてくださいね。
バナナが多く入るケーキなので泡を消さない事が上手に膨らませるコツです。
その５ 焼き時間はオーブンによって異なります。表面が焦げつきそうなときは、ちょうどよい焼け具合のときに上にアルミ
ホイルをかぶせるとよいでしょう。バナナが多く入るケーキなので思った以上に焼き時間がかかります。竹串を刺し
て様子を見ながら焼いてね！
●保存方法
ラップに包んで２〜３日もちます。
冷凍するときは切り分けて個々にラップに包んで冷凍します。
解凍するときはは室温で自然解凍します。
解凍後、軽くトーストしてサワークリームなどをそえて食べてもおいしいです。日曜日のブランチなどにいかが？