お菓子レシピ お菓子レシピ 
ケーキドーナツ
●材料
ドーナツ生地
薄力粉 ２３０ｇ
ベーキングパウダー 大匙１
パウダーシュガー ６５ｇ
無塩バター ２０ｇ
卵黄 １個分
牛乳 ６０ｃｃ
バニラエッセンス ５〜６滴
塩 少々
●準備
・薄力粉・ベーキングパウダー一緒に2〜3回ふるっておく。
・卵・バター･牛乳は使う30分まえに冷蔵庫からだし、室温にもどしておく。
●作り方
１．（ドーナツ生地を作る）
ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状に柔らかく練る。
２．１のボウルに砂糖、塩を加える。
３．２のボウルに卵黄をくわえて混ぜる。・・・A
４．３のボウルにに牛乳を最初少しだけくわえ、Aとなじんだら残りの牛乳をくわえる。バニラエッセンスもくわ
える。
５．４のボウルにふるっておいた粉類を一度にくわえ、木べらでまわりからすくうようにして混ぜる。
６．（ドーナツ型で型抜きをする）
まな板の上に打ち粉（分量外）をし、５の生地をひとまとめにしてのせ、めん棒で１ｃｍくらいの厚さにのば
し、ドーナツ型で抜く。残りの生地もひとまとめにしてのばし、同じように抜く。
７.（油で揚げる）
油を１７０度くらいに熱し、６の型抜きした生地を静かに鍋に入れ揚げる。こんがりときつね色になるまで
が目安。
●コツ
その１ 砂糖をくわえても砂糖の分量の割にバターが少ないのでこの時はきちんと混ざらなくてもOK。
卵黄をくわえてまぜるうちにだんだんまとまってきます。
その２ 牛乳をくわえるときは必ず最初に少しだけくわえて砂糖・バター・卵黄・塩と牛乳をなじませます。そ
れから残りの牛乳をくわえます。一度に加えると分離してダマができ、きれいに混ざりません。
その３ 油で揚げるときはちょっと色が薄いかな？と思うぐらいでOK！竹串などで刺してみて何もついてこ
なければ揚がってます。
●応用編
・ココアドーナツ・・・薄力粉の分量２３０ｇのうち３０ｇをココアにするとチョコレートドーナツになります。
その他にもごまをまぶして揚げたり（セサミドーナツ）、チョコレートでコーティングしたり、いろいろ試してみ
てください。
蒸しパン
●材料
蒸しパン生地
薄力粉 ２００ｇ
ベーキングパウダー 大匙１
砂糖 ４０ｇ（黒糖蒸しパンの場合、砂糖は黒砂糖６０ｇを使用。
分量は砂糖の場合と異なります。）
牛乳 １４０ｃｃ（黒糖蒸しパンの場合、牛乳は使わず水１４０ｃｃにする。）
卵 １個
塩 少々
●準備
・薄力粉・ベーキングパウダー一緒に2〜3回ふるっておく。
・卵・バター･牛乳は使う30分まえに冷蔵庫からだし、室温にもどしておく。
・黒糖蒸しパンの場合、先に黒砂糖６０ｇを分量の水１４０ccで良く溶かしておく。
・蒸し器を用意して、たっぷりのお湯をわかしておく。
●作り方
１．（プレーン蒸しパン生地を作る）
ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、砂糖・塩・牛乳をくわえ、よく混ぜる。(泡立てなくても良い)
２．１のボウルにふるっておいた粉類を一度にくわえ、泡だて器ですばやく混ぜる。
３．（型に入れ蒸す）
プリン型に型紙をしき（なければホイルケースでもOK）、生地を８分目くらいまで流し入れる。
４．沸騰している蒸し器のなかに蒸しパン生地を入れ、強火で８〜１０分蒸す。竹串を刺して何もついてこ
なければ蒸しあがり。金網の上に型からはずして冷ます。
※４の作業は熱いので気をつけてくださいね。
●応用編
今回私はプレーン生地の方にかぼちゃ・黒ごまを、黒糖蒸しパンの方に甘納豆・黒ごまをトッピングしま
した。その他にも栗の甘露煮、レーズン、サツマイモ、くるみ、ジャム、あんこなどでも。ハムやコーン・チ
ーズなどをトッピングすると軽食にもなります。結構なんでも合うので、お好きなもので試してみてくださ
いね！