お菓子レシピ お菓子レシピ 
●材料
スポンジ生地
薄力粉 ７５ｇ
グラニュー糖（上白糖でも可） ７５ｇ
卵（Lサイズ） ２個
バニラエッセンス（無しでも可） ５〜６滴
溶かしバター（マーガリンでも可） ３０ｇ
牛乳 ５０ｃｃ
デコレーション用
生クリーム ２００ｃｃ
グラニュー糖（上白糖でも可） 大さじ１〜２（お好みで）
苺 １パック
ハーブ（葉の部分、ミント・レモンバームなど）
●準備
・薄力粉を2〜3回ふるっておく。
・卵は使う30分まえに冷蔵庫からだし、室温にもどしておく。
・ボウルを２つ用意して、１つに５０〜60度くらいのお湯をはる。（湯せん用） もう１つは卵の
泡立て用。
・牛乳とバターをいっしょに小鍋に入れ、弱火にかけバターを溶かしておく。
・型に型紙をしいておく。
・オーブンを180度に温めておく。
●作り方
１．（スポンジを作る）
もう1つのボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーで少し泡立てる。（泡だて器でもいいで
すが、結構大変＾＾）
２．卵を泡立てた中に砂糖を入れ、用意しておいた湯せん用のボウルで湯せんにかけ、さら
に泡立てる。ハンドミキサーから泡立てた生地がくっついて落ちないくらいまで泡立てる。
（白くもったりするまで。がんばってひたすら泡立ててください。）
３．２のボウルにふるっておいた小麦粉を一度に入れ、ボウルの側面に沿ってゴムベラで底
の方から大きく混ぜる。
４．粉っぽさが大体無くなったら、溶かしバター＋牛乳を ゴムベラの上に流しながら一度に
加え、底の方から大きく混ぜる。
５．型に４の生地を流しいれ、型の底を2〜3回ぽんぽんとたたき、大きな気泡を抜く。
６．温めておいたオーブンにいれ、約20分焼く。
７．スポンジが焼けたら、型からはずし、金網の上で冷ます。
８．（ホイップクリームを作る）
生クリームに砂糖を加え、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。
９．苺を洗って水気をよくきり、パックの半分は薄切りに、残りはへたをとっておく。
10.（デコレーション）
スポンジが冷めたら3枚にスライスし、一番下のスポンジにホイップクリームを薄く塗り、薄
く切っておいた苺をならべ、さらにその上にホイップクリームを薄く塗る。
11.2枚目のスポンジをのせ、１０と同じ要領でホイップクリーム、苺、ホイップクリームの順に
塗り、一番上のスポンジをのせる。
12.ケーキの外側にもホイップクリームを塗り、しぼりだし袋に残りのクリームを入れ、ケーキ
の上に好みの形でしぼり、へたをとった苺をのせデコレーション完了。できあがり！！
●コツ
その１ 卵を泡立てるときは必ず湯せんで！冷たいままだと泡立ちにくいです。
その２ 粉を加えて混ぜる作業は手早く、大きく混ぜること。ボウルを向こう側にまわし、ゴ
ムベラは自分のほうへ。まわりからと底からのみすくうようにして混ぜ、けっして練
らないこと。練ってしまうとケーキが膨らまなくなります。バター＆牛乳を加えるとき
も同じです。
その３ スポンジをスライスするときは切ろうとする高さにケーキの側面から竹串などを数本
刺し、それに沿って包丁をいれると同じ厚さでまっすぐに切れます。
その４ デコレーションは少々崩れても気にしない！できあがると意外にきれいですよ。
●応用編
・薄力粉の分量を６５ｇにしてココア１０ｇ（合計はもとの分量７５ｇになります。）でつくるとコ
コアスポンジができます。（作業手順はすべて同じ）
・焼き時間はオーブンのクセによって多少変わります。焼け具合を見ながら調節して下さい。
・苺の他にも季節の果物、缶詰などでもバリエーションが広がります。お好みのもので作っ
てみてください。