| 薬 膳 レシピ |
| 各国の健康料理と薬膳（５） |
えびの揚げトースト
（蝦土司） |
胃腸虚弱者
体力増強 |
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豆腐、椎茸のあつもの
（冬茹豆腐羹） |
蛋白質の補強
降血脂 |
かしわ天ぷらの菊花風味
（菊花爆鶏絲） |
鎮静きょ風
補肝明目 |
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ほうれん草付け合せ２品
A トリコロールサラダ
B スピナーチ・ブッロ・エ・
パルミジャーノ |
A 高血圧等によるのぼせ
口渇、貧血
B のぼせ、口渇、貧血 |
干し柿入りおこわ
（柿餅蒸米飯） |
失眠、鎮静
胃神経症 |
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| 各国の健康料理と薬膳（４） |
豚足と杏仁の蒸し物
（杏仁釦猪肘） |
潤肺去痰
潤皮膚美容 |
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チキンのささ身胡椒風味
フライドポテト添え |
益気・健胃・補血 |
| 枸杞番茄魚片 |
高脂血症・健脳 |
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カボチャのミネストローネ |
野菜による栄養補給 |
梨と白木耳の蜂蜜
シロップ煮 |
美肌効果 |
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| 中性脂肪、動脈硬化予防 |
山芋、えび団子のから揚げ
（鮮蝦山薬角） |
健脾潤腸、補肺 |
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ヘルシー牛蒡料理
A、牛肉と牛蒡のしぐれ煮
B、牛蒡とじゃこの掻き揚げ |
A 便秘、冷え性、低血圧
B 整腸、カルシウムの補給 |
いわしのアラブ式蒸し煮
（サーディナ、ブッウイタ） |
中性脂肪低減 |
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鶏レバーのリゾット |
貧血
肝臓障害の改善 |
| カボチャのケーキ |
各種ビタミン補給 |
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| 各国の健康料理と薬膳（３） |
枸杞、韮入り卵焼き
（香甜枸杞蛋） |
肝腎陰虚、血行不良 |
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白身魚のゴマソテー
（皮ごとおいしく食べられる） |
コラーゲン補給
動脈硬化 |
| 鶏肉の中華丼 |
疲労回復、強心 |
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薄切り肉の包み煮
レモン風味 |
慈補、整腸 |
| エルフィゴン風スープ |
浄血、食欲増進 |
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| 各国の健康料理と薬膳（２） |
イカのオードブル
（ヤリイカの香草炒め） |
蛋白補給、
コレステロール低減 |
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茄子鶏絲
（なすのあんかけ） |
喘息、冷え性 |
えびのクリーム煮
（パプリカ風味、
バターライス添え） |
強壮、気虚、貧血 |
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魚子豆腐
（豆腐とたらこの塩味煮込み） |
脾、胃虚弱、潤操 |
常備菜
①虎皮尖椒
（青唐辛子の常備菜） |
ビタミンCの補給 |
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常備菜
②肉味噌 |
益気血、強身益寿 |
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| 各国の健康料理と薬膳（１） |
鶏肝天ぷらに青菜の
オイスター風味添え
（杞菊炸鶏肝コウ油青菜） |
トマトと卵のスープ
（西紅柿蛋湯） |
海鮮サラダ
（涼拌海鮮） |
| 白身魚のカレー風味 |
パスタのビストウソースあえ
（葉の小さなバジルのパスタ） |
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| 海洋東アジア伝統の食文化、マレーシア風健康料理、中国薬膳 |
| マレーシア風牛肉ハーブ煮 |
緑豆寒天サラダ
（翠緑黄瓜涼粉） |
香味野菜の鮪マリネ |
産褥期に供する小品
（坐月子小吃） |
五穀おこわ |
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| オリーブ油とニンニクを使用した薬膳料理 |
| コウイカの墨煮 |
薄切り肉のピッツア風
（カリフラワーとブロッコリーのサラダ添え） |
チキンのから揚げ
バルサミコ風 |
牛肉そぼろ飯
（滷肉飯） |
ピリ辛トーフスープ
（酸辣豆腐湯） |
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| 南イタリア・南フランスなどの薬膳料理 |
山薬麻肉丸
ｶﾘｶﾘして甘い豚肉天ぷら |
魚香茄子
四川風味茄子の炒め物 |
魚臭くないサンマの
ハーブ焼き |
ラト ラト
主菜にもなる田舎風スープ |
ポテトストリーマー
おしゃれな肉の付き合わせ料理 |
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| 湿除を防ぎ健康保持 に役立つお料理 |
| アボカドのサラダ |
豚スペアリブの照り煮
（糖醋排骨） |
スペイン風ローストチキン
オレンジソース揚げパン添え |
四川風五目酸辛みスープ
（酸辣湯） |
フンギ、ミスティ、アモリカーティ
（きのこの付け合せ、チーズ焼き） |
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| 便秘・補腎・養陰・温中 に役立つお料理 |
ピータン豆腐のスープ
（香菜松花蛋豆腐湯） |
豚ロース天ぷらの野菜あんかけ
（枸杞滑溜里脊） |
レタスの温サラダ
（ブレイズド レタス） |
鶏もも肉ソテー・レモン風味
（チキン・レモン風味） |
イタリア風ライスコロッケ
（チーズ入りライスボール） |
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| 養肝・補虚・益腎・養血 に役立つお料理 |
菊花添え魚のあんかけ
（菊花溜魚片） |
レモン風味カキのパセリ焼き
（オイスターのパセリ焼き） |
タイ風エビスープ
（トム・ヤン・クン） |
ハーブの香りのショートパスタ
（ペンネのスパイシー・ミートソース） |
黒ゴマ・クルミの飴
（芝麻核桃飴） |
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| 消暑、滋腎、減肥、冷え性 に役立つお料理 |
| ニガウリと鶏手羽の煮込み |
変わり汁ビーフン
（蝦皮米粉湯） |
キヌガサタケと
白クラゲのスープ |
ポテトのキャセロール、
アンチョビー味 |
チリコンカルネ、
ガーリックトースト添え |
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| 保健強身、疾病予防 に役立つお料理 |
| イワシつみれのケチャップ煮 |
豚ヒレ肉のカリカリ揚げ |
プルピートス、
イカのスペイン風 |
| 甘い八宝おこわ |
イチョウ葉・ナツメの点心 |
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| 冬季養生のため に役立つお料理 |
| 鶏レバーの甘揚げ |
大根餅 |
白菜のクリーム煮 |
鶏から揚げ
パイン添え |
ピータンの粥 |
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| 湯里散寒類（身体を温める薬膳）（１） |
| 丁香風味鴨肉の揚げ物 |
うす切り羊肉のニンニク炒め |
冷え性向きゆで卵 |
生姜、牛肉飯 |
| 豆鼓うどん |
カゼ治療のスープ |
山椒酒 |
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| 湯里散寒類（身体を温める薬膳）（２） |
| 附子入り豚腿肉煮込み |
スパイス風味コールドビーフ |
栗と鶏肉のカラ揚げ |
サバのスープ |
| カリフラワーの前菜 |
丁香、生姜糖 |
甘いおこわ |
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| 理気止痛類（精神不安による気のうつ滞などを治療） |
| 陳皮油かけ鶏肉煮込み |
すずきの蒸し物 |
豚肉の卵焼き |
海鮮スープ |
| 白豆蒄入りワンタン |
銀糸はるさめのデザート |
バラ酒 |
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漢字の取り扱いについて
”薬膳レシピ”では、日頃馴れ初めの薄い漢字が現れます。 このような漢字につきまして、
皆様がご利用の漢字辞書の種類やパソコンの機種、動作環境などを勘案し、ページ作成者の私が
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この部分につき、原資料に基づいておりませぬ事をお許しくださいますように。 （生薬勉強会と料理講習会より） |
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