大阪 お好み焼き レシピ 作り方
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（他のメーカーでもかまへんで）
あおのり適量
鰹節粉（花かつおでもええよ）適量
その５ 大阪 お好み焼きのレシピ作り方 １
小麦粉の薄力粉・山芋パウダー・ベーキングパウダー・塩・砂糖の必要量を計量して、できればふるいにかけて、ボールか鍋に入れてや、計量しただし汁を少しずつ入れながら泡だて器でかきまわすと、お好み焼きの生地に、ままこ（だま）ができまへんで。
時間に余裕があるときは、生地を2時間ほどねかせるとよりおいしいお好み焼きになるで。
だし汁は冷ましといてや、冷まさんとやるとお好み焼きの生地がのりみたいになるで。
その６ 大阪 お好み焼きのレシピ作り方 ２
ボールか丼鉢に、お好み焼き1枚分のキャベツ１００g・天かす大さじ２杯・紅しょうが小さじ２杯を入れ、次にお好み焼きの生地を１枚分入れ３０秒かきまぜてや、３０秒やでまぜすぎたらあきまへんで。
その次に玉子１個を入れまず黄身をつぶしてから１５秒かきまぜる、１５秒やでまぜすぎたらあきまへんで、まぜる時間守ってや、まぜすぎると空気が抜けて、固いお好み焼きになるんやで、時間を守るとふっくらサクサクのおいしいお好み焼きに仕上がりまっせ、ふっくらサクサクの食感が大阪風お好み焼きの醍醐味ですな。
それから後になってしもうたが、めんどくさくても、お好み焼き１枚分ずつ練り合わせるんやで。
その７ 大阪 お好み焼きのレシピ作り方 ３
昔は家庭でお好み焼きを焼くときはフライパンやった、今はホットプレートちゅう便利なもんがあるんで、住宅地のお好み焼き屋はすたれてしもうたな、まあそれ以外にも原因はいろいろあるんやけど、コンビニもそのうちのひとつやろな。
ホットプレートを２２０度に温めてや、ホットプレートが温まったら、ホットプレートに油をうすくひいてや、ワテはごま油を使こうてんねんけど、コーン油･菜種油なんでもええで、油は必ずひいてな、ふっ素加工でこげついたりせへんけど、油をひくとお好み焼きが一味ちがうんやで。
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その８ 大阪 お好み焼きのレシピ作り方 ４
ホットプレートに混ぜあがったお好み焼きの生地を流し込んでや、厚みが２ｃｍになるように整えてや、このときお好み焼きを上から押さえたらあかんで。
その９ 大阪 お好み焼きのレシピ作り方 ５
豚玉の場合は豚ばら肉を、イカ玉の場合はイカの切り身を、ホットプレートのお好み焼きの生地の上にまんべんなく並べまんねんで。
両方並べたら、豚イカ玉いいまんねん、「そのまんまやんけ」とツッコミがはいりそうでんな。
その１０ 大阪 お好み焼きのレシピ作り方 ６
お好み焼きをそのまんま４分間焼いてや、４分後にテコでお好み焼きをひっくり返してや、コツは大きいテコを使うか、小さいテコを両手に一つずつ持ってお好み焼きに左右からさしこんで、お好み焼きを上に持ち上げて手首をイッキに回転させてお好み焼きをひっくり返してや、ためろうたら失敗をまねきまっせ、失敗してもあわてることおまへんで、テコでよせて形を整えたらええんやで。
その１１ 大阪 お好み焼きのレシピ作り方 ７
お好み焼きの具のある方のおもて（お好み焼きの具のない方をうらと云う、「あたりまえや」とツッコミなや）を５分間焼いてや、５分後にお好み焼きをテコでひっくり返してや、そしてお好み焼きのうらを３分間追い焼きして、ふっくらサクサクの大阪風お好み焼きの焼きあがりやで、お好み焼きを焼いているときに上から叩いたり押さえたらあきまへんで、ただひたすらお好み焼きを見とくだけにしときや、がまんやで。
その１２ 大阪 お好み焼きのレシピ作り方 ８
お好み焼きにソースを料理ハケで塗って、マヨネーズの好きな人はお好み焼きの上でソースと混ぜて塗ってや、鰹節粉（花かつおでもええよ）とあおのりをお好み焼きにふりかけて、おいしい大阪風お好み焼きのできあがりやで。
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